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Salsa de Chile Bolita


Esta salsa de chile bolita es una salsa típica del estado de Oaxaca, donde el protagonista es un chile autóctono de la región de Papaloapán, Oaxaca. Es un chile pequeño, en forma de bola que al madurar adquiere un color rojo intenso y es muy picante.


En esta salsa unos cuantos chiles bolita se combinan con jitomates, cacahuates y más ingredientes... de esta combinación se obtiene
una salsa muy sabrosa, picosa y con una textura muy especial que aporta el cacahuate. Una salsa perfecta para acompañar cualquier tipo de antojito como sopes, quesadillas , huaraches, molletes, sincronizadas , etc.


Acerca de la Receta

  • En la preparación va a freír unos ingredientes y después todo se licúa, realmente no es complicada.
  • Entre los ingredientes necesitamos 3 chiles bolita y desafortunadamente no hay ningún chile que se asemeje a este. Por lo tanto la salsa solo se puede preparar con chile bolita y no se puede sustituir.
  • En la receta también se usan cacahuates, los cuales tienen que ser naturales y no deben estar salados.
  • Toda la preparación le va a tomar unos 10 minutos.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 3 Chiles Bolita (9 gr)
  • 3 Jitomates (600 gr)
  • 1/2 taza de Cacahuates (100 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 1 taza de Caldo de Pollo (250 ml)
  • 1½ cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Cortar y Freír


    1. Retire las semillas y las venas de 3 chiles bolita, después reserve.


    Es muy importante que retire las semillas y las venas de los chiles sino su salsa va a ser lumbre.


    1. Corte finamente 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo; al finalizar reserve.
    2. Caliente en una sartén a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
    3. Ponga en la sartén los 3 chiles bolita con los que trabajó y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
    4. Agregue en la sartén 1/2 taza de cacahuates. Mezcle los ingredientes y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
    5. Transfiera de la sartén a una licuadora los chiles bolita y los cacahuates que fueron fritos, después reserve.



    Licúe la Salsa


    1. Caliente en la sartén a fuego medio-bajo 1/2 cucharada de aceite de oliva.
    2. Incorpore en la sartén:
    • La Cebolla que picó.
    • El diente de Ajo que picó.


    1. Fría los ingredientes de la sartén por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
    2. Transfiera de la sartén a la licuadora los ingredientes que fueron fritos.
    3. También agregue en la licuadora:


    1. Licúe muy bien los ingredientes.



    Picosa y Cacahuatada


    * Esta salsa le va a durar en el refrigerador unos 4 o 5 días.


    Sugerencia: Los cacahuates combinan muy bien con otros tipos de chiles como el chile ancho.



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