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Spaghetti a la Mexicana
mucho sabor


Todos conocen las diferentes versiones Italianas del spaghetti. Existe el spaghetti a la Boloñesa, al burro, al pesto, con salsa de jitomate , a la carbonara, etc. Pero la versión Mexicana... esa casi nadie la conoce...


Como es de esperarse
el spaghetti a la Mexicana es picoso , debido a que se cuece en una salsa roja muy especial que tiene un sabor ahumado y elaborado. Como decoración se le pone al spaghetti rodajas de chile guajillo, que lo hacen ver y sentir muy Mexicano.

Este spaghetti normalmente se sirve como
plato de entrada aunque también lo puede servir acompañado de una fresca ensalada mixta o unos suculentos camarones al mojo de ajo.


Acerca de la Receta

  • Esta receta puede parecer complicada por que hay muchos pasos que seguir. Aunque la realidad es que todo el procedimiento es fácil de realizar.
  • La salsa que se usa en este spaghetti se prepara con chile chipotle adobado y lo puede comprar enlatado o también lo puede preparar con nosotros.
  • En esta receta se usa cilantro y tomillo; los cuales le recomendamos que los use frescos para que su platillo tenga una mejor sazón.
  • Tiempo de preparación .
  • La receta sirve 4 porciones.


Ingredientes

  • 400 gr de Spaghetti
  • 5 Jitomates (750 gr)
  • 1 Chile Chipotle Adobado (10 gr)
  • 1 Chile Guajillo (10 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 1½ dientes de Ajo (6 gr)
  • 6 ramas de Cilantro (60 gr)
  • 1 rama de Tomillo (10 gr)
  • Queso Parmesano rallado al gusto
  • 1½ cucharadas de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 3/4 de cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 2 Cacerolas
  • 1 Sartén
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Escurridor
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Fría el Chile Guajillo


    1. Remueva las semillas de 1 chile guajillo.
    2. Corte en rodajas el chile guajillo con el que trabajó, después reserve.
    3. Caliente en una sartén a fuego medio 1/2 cucharada de aceite de oliva.
    4. Ponga en la sartén las rodajas de chile guajillo que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén ligeramente fritas; mueva regularmente. Al finalizar reserve.


    No fría el chile por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo.


    Prepare la Salsa


    1. Ponga en una comal a fuego medio:
    • 5 Jitomates.
    • 1/4 de Cebolla.
    • 1½ dientes de Ajo.


    1. Ase los ajos por 1 minuto aproximadamente, la cebolla por unos 2 minutos y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, todos los ingredientes que asó.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 1 Chile Chipotle Adobado.
    • 1 rama de Tomillo.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.
    2. Corte finamente 6 ramas de cilantro, al finalizar reserve.

    Cocer


    1. Caliente en una cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
    2. Vierta en la cacerola la salsa que licuó y cuézala por unos 3 minutos, hasta que la salsa se espese un poco y adquiera un color rojo más intenso; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
    3. Ponga en otra cacerola la cantidad suficiente de agua para cubrir 400 gr de spaghetti y hiérvala a fuego alto.
    4. Cuando hierva incorpore en la cacerola:
    • 400 gr de Spaghetti.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Cueza el spaghetti en el agua hirviendo por unos 7 minutos, hasta que tenga una consistencia suave por fuera y firme en el centro; mueva ocasionalmente.
    2. Transfiera de la cacerola a un escurridor el spaghetti que coció y escurra el exceso de agua.

    Cocine el Spaghetti a la Mexicana


    1. Transfiera del escurridor a la cacerola (donde está la salsa) el spaghetti que coció.
    2. También incorpore en la cacerola, junto con los demás ingredientes:
    • El Cilantro que picó.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Mezcle muy bien los ingredientes de la cacerola.
    2. Fría a fuego medio el spaghetti a la Mexicana por unos 3 minutos, hasta que la salsa se espese; mueva regularmente.
    3. Sirva el spaghetti a la Mexicana y póngale:
    • Queso Parmesano rallado al gusto.
    • Unas rodajas del Chile Guajillo que fue frito.



    Un Spaghetti Mexicano

    Spaghetti a la Mexicana



    Tip: No olvide acompañar el spaghetti a la Mexicana con pan – es una delicia.


    Recomendación: Transforme este platillo en un plato fuerte con unos camarones a la diabla o con unas brochetas de camarones al achiote. ¡Le encantará esta combinación!



    ¿Te gustó el Spaghetti?





    Termine esta comida con un postre Mexicano.
    Va a necesitar una bebida Mexicana.
    De una vez vea que va a desayunar mañana.


    ADDITIONAL INFO





    El tomillo no lo puede dejar fuera de esta receta – realmente lo tiene que usar y aquí lo puede comprar orgánico.





    Estos “Chiles Chipotles La Costeña" le van a dar a su salsa un sabor ahumado y picoso que le encantará.





    En este platillo no puede faltar la decoración con el chile guajillo.