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Compre unos chiles cascabel de calidad como estos.





Intente de preparar la salsa en un molcajete.





El balero es un juguete Mexicano divertido.



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Salsa de Chile Cascabel


Pocas gastronomías en el mundo pueden presumir de un recetario de salsas tan extenso como el de la cocina Mexicana. Esto se debe en parte a la cantidad de chiles frescos y secos que se dan en México. Otro aspecto a destacar es la gran creatividad que tienen los Mexicanos para mezclar toda es gama de chiles con más ingredientes; así es como se crean tantas salsas.

Aunque las
salsas Mexicanas no siempre se preparan con muchos ingredientes y esta salsa es un ejemplo de ello. Lo curioso es que aunque se usan pocos ingredientes se logra una salsa con mucho sabor.



Nuestro protagonista es el chile cascabel, es un chile seco con forma de sonaja que tiene una cáscara tersa y dura . Este tipo de chile tiene un sabor discretamente picante y posee tal cantidad de semillas que al agitarlo produce el sonido de un cascabel – de ahí viene su nombre.

En la preparación de la salsa el chile cascabel se combina con otros pocos ingredientes que generan
una salsa fuerte, medianamente picante y un poco ácida . Cuando prepare platillos con carne o pescado no olvide preparar esta salsa por que les da muy buen sabor.


Acerca de la Receta

  • En esta receta va a asar unos ingredientes y después todo se licúa; como podrá ver no es complicada.
  • El único tip que le podemos dar cuando escoja los chiles cascabel es que no estén rotos.
  • En la preparación también se usan tomates y le recomendamos que use los que tienen tamaño mediano por que son los mejores.
  • Sí quiere puede preparar la salsa en molcajete y su consistencia va a ser la mejor.
  • Solo necesitará unos 15 minutos para preparar la salsa.
  • La receta es para 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 5 Chiles Cascabel (25 gr)
  • 8 Tomates (400 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Ase unos Ingredientes


    1. Ponga en un comal a fuego medio 8 tomates y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, todos los tomates que asó; después reserve.
    3. Retire las semillas y las venas de 5 chiles cascabel. Al finalizar descarte las venas y reserve los chiles cascabel y las semillas.
    4. Ponga en el comal a fuego bajo las semillas de los chiles cascabel que retiró y áselas por unos 30 segundos, hasta que estén ligeramente asadas; mueva regularmente.


    No ase las semillas por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera del comal a la licuadora las semillas que asó, después reserve.

    Ase los Chiles y Licúe


    1. Ponga en el comal a fuego medio los chiles cascabel con los que trabajó y áselos por 1 minuto 15 segundos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con las pinzas.
    2. Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los chiles cascabel que asó.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 2 dientes de Ajo.
    • 1/2 taza de Agua (125 ml).
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Licúe ligeramente los ingredientes.



    Una Deliciosa
    Salsa Mexicana


    Variación: El chile catarino es muy parecido al chile cascabel y también tiene su salsa.



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