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Salsa de Ciruela Verde
ácida y picante


Esta receta proviene de Iguala, Guerrero donde la cosecha de ciruelas verdes es tan grande que las amas de casa inventan recetas, modos de aprovecharlas y técnicas de conservación para cuando acaba la temporada.

En esta salsa
las ciruelas verdes se combinan con el picoso chile de árbol para obtener una preparación curiosa y original . Lo que va a tener es una salsa picante pero también con cierta acidez, donde encontrará unas notas dulces. El aroma de la salsa es penetrante y su sazón inconfundible por que se usa ajo y epazote en la preparación. Realmente la tiene que probar.



– En la salsa se produce una combinación sin igual por que la acidez de la ciruela verde ayuda a disminuir el picor del chile y el picor del chile también disminuye la acidez de la ciruela verde. En pocas palabras el sabor ácido de la ciruela verde va a mejorar y el picor del chile va a mejorar; es una combinación donde todos ganan.

La salsa de ciruela verde es perfecta para acompañar cualquier tipo de platillo que tenga
puerco o pollo. Unas simples pechugas de pollo a la parrilla o un buen lomo de puerco asado con esta salsa, se convierten en un platillo exquisito.


Acerca de la Receta

  • En esta receta va a trabajar un poco pero es muy fácil de hacer.
  • La mejor ciruela que puede usar en la receta es la ciruela verde. También podría usar otro tipo de ciruela pero el resultado no va a ser muy bueno.
  • Esta salsa es muy picante y sí quisiera disminuir el picor, simplemente reduzca el número de chiles de árbol que se usan en la receta.
  • La preparación requiere de 20 minutos.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 8 Ciruelas Verdes (560 gr)
  • 8 Chiles de Árbol (24 gr)
  • 3 dientes de Ajo (12 gr)
  • 2 ramas de Epazote (20 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Cueza los Ingredientes


    1. Ponga en una cacerola:
    • 8 Chiles de Árbol.
    • 3 dientes de Ajo.
    • El Agua suficiente para cubrir los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 3 minutos, hasta que se suavicen.
    2. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los ingredientes que coció; después reserve.
    3. Ponga en la cacerola el agua suficiente para cubrir 8 ciruelas verdes y hiérvala a fuego alto.
    4. Cuando hierva reduzca a fuego bajo, incorpore 8 ciruelas verdes y cuézalas por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
    5. Retire de la cacerola, con la cuchara de cocina, las ciruelas verdes que coció, espere a que se enfríen un poco y quíteles el hueso. Al finalizar ponga en la licuadora la pulpa de las ciruelas verdes.



    Cueza la Salsa


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Ponga en la cacerola a fuego medio:
    • La Mezcla que licuó.
    • 2 ramas de Epazote.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y cueza la salsa de ciruela verde por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
    2. Cuando acabe la cocción descarte las 2 ramas de epazote.



    ¡Espectacular!


    * Esta salsa le puede durar hasta 2 semanas en el refrigerador.


    Tip: Sí deja la salsa reposando por 1 día su sabor va a ser aún mejor.


    Sugerencia: Sí le gustó el concepto de mezclar chiles con fruta en una salsa... tiene que probar el mole manchamanteles.



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