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Salsa de Ciruela Verde
ácida y picante


Esta receta proviene de Iguala, Guerrero donde la cosecha de ciruelas verdes es tan grande que las amas de casa inventan recetas, modos de aprovecharlas y técnicas de conservación para cuando acaba la temporada.

En esta salsa
las ciruelas verdes se combinan con el picoso chile de árbol para obtener una preparación curiosa y original . Lo que va a tener es una salsa picante pero también con cierta acidez, donde encontrará unas notas dulces. El aroma de la salsa es penetrante y su sazón inconfundible por que se usa ajo y epazote en la preparación. Realmente la tiene que probar.



– En la salsa se produce una combinación sin igual por que la acidez de la ciruela verde ayuda a disminuir el picor del chile y el picor del chile también disminuye la acidez de la ciruela verde. En pocas palabras el sabor ácido de la ciruela verde va a mejorar y el picor del chile va a mejorar; es una combinación donde todos ganan.

La salsa de ciruela verde es perfecta para acompañar cualquier tipo de platillo que tenga
puerco o pollo. Unas simples pechugas de pollo a la parrilla o un buen lomo de puerco asado con esta salsa, se convierten en un platillo exquisito.


Acerca de la Receta

  • En esta receta va a trabajar un poco pero es muy fácil de hacer.
  • La mejor ciruela que puede usar en la receta es la ciruela verde. También podría usar otro tipo de ciruela pero el resultado no va a ser muy bueno.
  • Esta salsa es muy picante y sí quisiera disminuir el picor, simplemente reduzca el número de chiles de árbol que se usan en la receta.
  • La preparación requiere de 20 minutos.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 8 Ciruelas Verdes (560 gr)
  • 8 Chiles de Árbol (24 gr)
  • 3 dientes de Ajo (12 gr)
  • 2 ramas de Epazote (20 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Cueza los Ingredientes


    1. Ponga en una cacerola:
    • 8 Chiles de Árbol.
    • 3 dientes de Ajo.
    • El Agua suficiente para cubrir los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 3 minutos, hasta que se suavicen.
    2. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los ingredientes que coció; después reserve.
    3. Ponga en la cacerola el agua suficiente para cubrir 8 ciruelas verdes y hiérvala a fuego alto.
    4. Cuando hierva reduzca a fuego bajo, incorpore 8 ciruelas verdes y cuézalas por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
    5. Retire de la cacerola, con la cuchara de cocina, las ciruelas verdes que coció, espere a que se enfríen un poco y quíteles el hueso. Al finalizar ponga en la licuadora la pulpa de las ciruelas verdes.



    Cueza la Salsa


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Ponga en la cacerola a fuego medio:
    • La Mezcla que licuó.
    • 2 ramas de Epazote.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y cueza la salsa de ciruela verde por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
    2. Cuando acabe la cocción descarte las 2 ramas de epazote.



    ¡Espectacular!


    * Esta salsa le puede durar hasta 2 semanas en el refrigerador.


    Tip: Sí deja la salsa reposando por 1 día su sabor va a ser aún mejor.


    Sugerencia: Sí le gustó el concepto de mezclar chiles con fruta en una salsa... tiene que probar el mole manchamanteles.



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    ADDITIONAL INFO





    Sí tiene curiosidad también puede probar la ciruela verde en versión de mermelada.





    Sí necesita chiles de árbol para la preparación, aquí los puede comprar.





    Llene su mesa de color.