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Salsa Estilo
Chihuahua

Esta es una salsa sorprendente y por el nombre es posible que se imagine una salsa picante con una combinación de chiles secos...

La realidad es que esta salsa es una especie de mayonesa exquisita , la cual se combina con chile pasilla y chile serrano, que la hacen medianamente picante. Dentro de la salsa también encontrará un toque dulce y ahumado, que le dan un sabor fantástico.

La receta nos llega de las cocinas familiares del estado de Chihuahua y resulta ideal para acompañar platillos de carne o pollo pero también es perfecta para acompañar verduras e incluso ensaladas o por que no también úsela para darle mucho sabor a un sandwich .

Acerca de la Receta

La preparación de esta salsa es un poco complicada, siga muy bien las instrucciones.
Para hacer la salsa se necesitan 2 huevos, los cuales tienen que estar a temperatura ambiente.
Dentro de los ingredientes se usa 1 taza de aceite, el cual tiene que ser vegetal para que se pueda apreciar más el sabor de los otros ingredientes.
Para hacer esta receta necesita 15 minutos.
La receta rinde 2 tazas.

Ingredientes

2 Chiles Serranos (24 gr)

2 Huevos (140 gr)

1 Chile Pasilla (10 gr)

1 Jitomate (200 gr)

1 Limón (30 gr)

1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Comal

1 Licuadora

1 Bowl

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Pala para Mezclar

1 Colador

1 Cuchillo

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

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Retire las venas y las semillas de 1 chile pasilla.
Ponga en un comal a fuego medio el chiles pasilla con el que trabajó y áselo por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalo regularmente con unas pinzas.
Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, el chile pasilla que asó.
También agregue en la licuadora 1 jitomate y licúe muy bien los ingredientes.
Cuele sobre un bowl la mezcla que licuó y reserve.

Licúe la Salsa

Rompa 2 huevos y solo vierta las yemas en la licuadora.
Licúe muy bien las yemas.
Ponga la licuadora a potencia media y vierta 1 taza de aceite vegetal en forma de hilo. Al finalizar apague la licuadora.

Es muy importante que agregue el aceite vegetal muy lentamente sino la mezcla se corta y se vuelve un desastre.

En caso de que la mezcla se corte (los ingredientes no se integren), no se preocupe hay solución. Transfiera la mezcla a un vaso y vierta 3 cucharadas de agua caliente en la licuadora. Ponga la licuadora a potencia baja y vierta la mezcla en forma de hilo.

También agregue en la licuadora:

La Mezcla que coló.
El jugo de 1 Limón.

Licúe muy bien los ingredientes.
Transfiera de la licuadora al bowl la mezcla que licuó y reserve.

Mezcle la Salsa

Corte en cuadritos 2 chiles serranos y póngalos en el bowl, donde puso la mezcla.
También agregue en el bowl 1/2 cucharada de sal.
Mezcle muy bien la salsa estilo Chihuahua con una pala para mezclar.