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Salsa Estilo
Chihuahua


Esta es una salsa sorprendente y por el nombre es posible que se imagine una salsa picante con una combinación de chiles secos...

La realidad es que esta salsa
es una especie de mayonesa exquisita , la cual se combina con chile pasilla y chile serrano, que la hacen medianamente picante. Dentro de la salsa también encontrará un toque dulce y ahumado, que le dan un sabor fantástico.

La receta nos llega de las cocinas familiares del estado de Chihuahua y resulta ideal para acompañar platillos de
carne o pollo pero también es perfecta para acompañar verduras e incluso ensaladas o por que no también úsela para darle mucho sabor a un sandwich .


Acerca de la Receta

  • La preparación de esta salsa es un poco complicada, siga muy bien las instrucciones.
  • Para hacer la salsa se necesitan 2 huevos, los cuales tienen que estar a temperatura ambiente.
  • Dentro de los ingredientes se usa 1 taza de aceite, el cual tiene que ser vegetal para que se pueda apreciar más el sabor de los otros ingredientes.
  • Para hacer esta receta necesita 15 minutos.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 2 Chiles Serranos (24 gr)
  • 2 Huevos (140 gr)
  • 1 Chile Pasilla (10 gr)
  • 1 Jitomate (200 gr)
  • 1 Limón (30 gr)
  • 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo
  • 1 Exprimidor de Limones (opcional)

  • Preparación

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    1. Retire las venas y las semillas de 1 chile pasilla.
    2. Ponga en un comal a fuego medio el chiles pasilla con el que trabajó y áselo por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalo regularmente con unas pinzas.
    3. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, el chile pasilla que asó.
    4. También agregue en la licuadora 1 jitomate y licúe muy bien los ingredientes.
    5. Cuele sobre un bowl la mezcla que licuó y reserve.



    Licúe la Salsa


    1. Rompa 2 huevos y solo vierta las yemas en la licuadora.
    2. Licúe muy bien las yemas.
    3. Ponga la licuadora a potencia media y vierta 1 taza de aceite vegetal en forma de hilo. Al finalizar apague la licuadora.


    Es muy importante que agregue el aceite vegetal muy lentamente sino la mezcla se corta y se vuelve un desastre.


    En caso de que la mezcla se corte (los ingredientes no se integren), no se preocupe hay solución. Transfiera la mezcla a un vaso y vierta 3 cucharadas de agua caliente en la licuadora. Ponga la licuadora a potencia baja y vierta la mezcla en forma de hilo.


    1. También agregue en la licuadora:
    • La Mezcla que coló.
    • El jugo de 1 Limón.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Transfiera de la licuadora al bowl la mezcla que licuó y reserve.

    Mezcle la Salsa


    1. Corte en cuadritos 2 chiles serranos y póngalos en el bowl, donde puso la mezcla.
    2. También agregue en el bowl 1/2 cucharada de sal.
    3. Mezcle muy bien la salsa estilo Chihuahua con una pala para mezclar.



    Cremosa y Picante


    Sugerencia: Deje la salsa refrigerándose por 1 hora para que tenga más consistencia y más sabor.



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    Unos chiles pasilla de muy buena calidad.





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