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Salsa de Hoja Santa
con un sabor Anisado


La cocina Mexicana se enriquece con la combinación de ingredientes, especialmente los de origen Mexicano como la hoja santa o acuyo.

Esta hoja crece en un arbusto que se puede encontrar en varias regiones de México, la hoja tiene forma de corazón y una textura aterciopelada. En la cocina casi siempre se utiliza fresca y luego se asa o se fríe para añadirla a guisos o salsas. También es común usarla para envolver tamales o cortes de
carne por que los impregna con aromas y sabores muy distintivos.



En esta receta la hoja santa se va a combinar con los ingredientes típicos de la salsa verde. Sí ya probó la salsa verde ya sabe que sabor esperar, la diferencia es que ahora la salsa estará inmersa en un sabor anisado exquisito . Esta salsa es la indicada para acompañar platillos con pescado o mariscos.


Acerca de la Receta

  • En esta receta se va a entretener por que hay muchas cosas que hacer, lo bueno es que todo es fácil de hacer.
  • Esta salsa se prepara con 4 chiles serranos y es medianamente picante. Sí quiere reducir el picor use menos chiles.
  • Le recomendamos que use aceite de oliva en la preparación para que su salsa tenga mejor sabor.
  • 15 minutos serán suficientes para preparar la salsa.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 2 Hojas Santas (20 gr)
  • 8 Tomates (400 gr)
  • 4 Chiles Serranos (48 gr)
  • 1 Cebolla (150 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala de Cocina

  • Preparación

    Freír y Cocer


    1. Caliente en una sartén a fuego bajo 1 cucharada de aceite de oliva.
    2. Ponga en la sartén 2 hojas santas y fríalas por unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente fritas.
    3. Transfiera de la sartén a una licuadora las hojas santas que fueron fritas, después reserve.
    4. Ponga en una cacerola:
    • 8 Tomates.
    • 4 Chiles Serranos.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera de la cacerola a la licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles serranos que fueron cocidos.



    Licuar y Volver a Cocer


    1. También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:
    • 1 Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.
    2. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
    3. Agregue en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa de hoja santa a fuego alto.
    2. Cuando hierva la salsa de hoja santa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color verde brillante; mueva ocasionalmente.



    Picor, Frescura y Anís


    Tip: Sí le sobraron hojas santas las puede usar para envolver un pescado. Cocínelo de esta manera y adquirirá un aroma y un sabor muy especial.



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    ADDITIONAL INFO





    Las hojas santas son difíciles de encontrar por eso cómprelas aquí.





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