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Salsa de Jitomate de la
Sierra de Puebla y Michoacán


Esta receta nos llega de pequeñas localidades de la Sierra de Puebla y de Michoacán, lo cual es sorprendente por que estas localidades no son vecinas y aún así crearon la misma receta.

Como es de esperarse la base de esta salsa es el jitomate, el cual se mezcal con otros pocos ingredientes típicos de salsas Mexicanas. La salsa que se obtiene es fresca, picante y potente pero su característica más importante es que
posee un toque de suavidad exquisito por que se cuece en la delicadeza del aceite de oliva.



Esta versión de la salsa de jitomate se utiliza para acompañar antojitos típicos Poblanos como los tlacoyos o las chalupas pero también se usa en antojitos de Michoacán como las tostadas , los sopes, las corundas, etc.


Acerca de la Receta

  • Es muy fácil hacer esta salsa, solo va a licuar y cocer – ni siquiera va cortar ingredientes.
  • La salsa es medianamente picante pero sí quiere reducir su picor solo use 2 chiles serranos.
  • Le recomendamos que use aceite de oliva en la preparación para que su salsa tenga un sabor más fino.
  • Sí tiene 15 minutos podrá preparar esta salsa.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 3 Jitomates (600 gr)
  • 3 Chiles Serranos (24 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Cuchara de Cocina

  • Preparación

    Licúe los Ingredientes


    1. Ponga en una cacerola:
    • 3 Jitomates.
    • 3 Chiles Serranos.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los jitomates se suavicen.
    3. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los ingredientes que fueron cocidos.
    4. También agregue en la licuadora:
    • 2 dientes de Ajo.
    • 1/3 de taza de Agua (80 ml).


    De preferencia ponga en la licuadora el agua que usó para cocer los jitomates y los chiles, así su salsa tendrá más sabor.


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.

    Cueza la Salsa


    1. Caliente en la cacerola a fuego medio 3 cucharadas de aceite de oliva.
    2. Incorpore en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle muy bien los ingredientes de la cacerola.
    2. Cueza la salsa de jitomate de la sierra de Puebla y Michoacán por unos 6 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.



    ¡Una Delicia!


    * Esta salsa le va a durar unos 4 o 5 días en el refri.


    Variación: Ahora pruebe la salsa de jitomate con un toque Yucateco.



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    Este es un excelente aceite de oliva que le va a dar mucha suavidad a su salsa.





    Sí quiere cubrir unas latas, póngales la bandera Mexicana.