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Acerca de la Receta

• Esta preparación no requiere mucha técnica y no es complicada.
• Los chiles pasilla de Oaxaca, que se usan en la receta, son muy difíciles de conseguir pero los puede sustituir por 5 chiles chipotles secos (25 gr).
• La salsa también se prepara con tomates, le recomendamos que compre los de tamaño mediano por que son los que tienen mejor sabor.
• 15 minutos son suficientes para preparar la salsa.
• La receta rinde 2 tazas.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Ponga en un comal a fuego medio:

• 5 Chiles de Árbol.
• 5 Chiles Morita.
• 5 Chiles Pasilla de Oaxaca.

2. Ase los chiles de árbol y los chiles morita por unos 40 segundos y los chiles pasilla de Oaxaca por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
3. Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, todos los ingredientes que fueron asados.
4. Cubra los chiles que puso en el bowl con agua hirviendo.
5. Deje los chiles que puso en el bowl remojando por unos 10 minutos, hasta que estén suaves.

1. Ponga en el comal a fuego medio:

• 8 Tomates.
• 3 dientes de Ajo con cáscara.

2. Ase los ajos por unos 3 minutos y los tomates por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con las pinzas.
3. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los tomates que asó; después reserve.
4. Retire del comal los dientes de ajo y espere a que se enfríen un poco.
5. Pele los dientes de ajo que asó, al finalizar póngalos en la licuadora y reserve.

1. Verifique que los chiles que dejó remojando estén suaves, sino déjelos remojando por más tiempo.
2. Transfiera del bowl a la licuadora, con las pinzas, todos los chiles que remojó.
3. También agregue en la licuadora:

• 1/2 taza de Agua (125 ml).
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Licúe muy bien los ingredientes.