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Salsa Pek
inusual


El nombre de esta salsa es raro por que está en Maya y el significado de pek es “perro" – no tenemos idea por que le pusieron ese nombre a la salsa pero a veces los Yucatecos tienden a ser chistosos .

Más allá del nombre de la salsa... lo que importa es lo que va a probar en ella y créanos no tiene nada que ver con un perro. La salsa pek es una receta muy especial por que consiste en la combinación de chile habanero con pepitas. Esta
es una mezcla inusual pero el sabor que se obtiene es irresistible por que es picoso, un poco fuerte y siempre se puede percibir un toque tostado proveniente de las pepitas asadas.



– Aunque la salsa también tiene otras cualidades por que su consistencia es espesa y su textura es ligeramente granulada.

La salsa pek es la que tiene que usar para acompañar
antojitos Yucatecos como los panuchos y los papadzules. También la puede usar con botanas y sí quiere usarla en platos fuertes le recomendamos que la deguste con unos tacos dorados de pollo o con un lomo de puerco al horno – su sabor no volverá a ser el mismo.


Acerca de la Receta

  • La preparación de la salsa no es muy complicada, solo tiene que realizar unos pasos y listo.
  • La salsa se prepara con pepitas y no deben tener ni cáscara ni sal, de esta manera la salsa va a tener el sabor adecuado.
  • El tiempo de preparación es de 10 minutos.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 3 Chiles Habaneros (30 gr)
  • 3/4 de taza de Pepitas (100 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 1/4 de cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    1. Ponga en una sartén a fuego medio:
    • 3 Chiles Habaneros.
    • 3/4 de taza de Pepitas.


    Sí quiere una salsa menos picosa retire las venas y las semillas de los chiles habaneros.


    1. Ase los ingredientes de la sartén por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente.
    2. Transfiera de la sartén a una licuadora los ingredientes que fueron asados.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 1/4 de Cebolla.
    • 2 dientes de Ajo.
    • 1/4 de taza de Agua (60 ml).
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Ponga en una cacerola a fuego medio la mezcla que licuó y cuézala por unos 4 minutos, hasta que la salsa pek se espese un poco; mueva ocasionalmente.



    – Un Concepto Diferente –


    Recomendación: Pruebe otra salsa Yucateca que también tiene un nombre extraño, el ha’ sikil p’ak.



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    ADDITIONAL INFO





    Estos chiles habaneros son de muy buena calidad.





    Estas pepitas son perfectas para la salsa.





    La comida de los Mayas.