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Salsa de Pepita
una textura increíble


La pepita forma parte importante de la gastronomía Mexicana ya que contribuye significativamente en la preparación de pipianes y algunos platillos típicos Yucatecos como el papadzul.

Para hacer la salsa de pepita se requieren pocos ingredientes y se genera una salsa suave, picosa y cremosa. Aunque la mejor parte de la salsa es
su textura granulada que hace de cada bocado que acompaña una sensación . En la preparación también se usa cilantro para darle mucha frescura a la salsa. Es perfecta para acompañar un platillo de pollo o pescado ; los cuales puede servir fritos, cocidos o a la parrilla.



Acerca de la Receta

  • En esta preparación va a asar unos ingredientes y después todo se licúa. Definitivamente es una salsa que tiene una preparación sencilla.
  • Las pepitas no deben de tener cáscara ni sal.
  • 10 minutos son más que suficientes para preparar la salsa.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 1 taza de Pepitas (120 gr)
  • 3 Chiles Serranos (36 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 1 taza de Crema Ácida (250 ml)
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Ase Muchos Ingredientes


    1. Ponga en una sartén a fuego bajo 1 taza de pepitas y áselas por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente asadas; muévalas regularmente.


    Las pepitas se asan para intensificar su sabor.


    1. Transfiera de la sartén a una licuadora las pepitas que asó, después reserve.
    2. Ponga en un comal a fuego medio:
    • 3 Chiles Serranos.
    • 1/4 de Cebolla.


    Sí quiere reducir el picor de la salsa puede retirar las venas y las semillas de los chiles serranos.


    1. Ase los ingredientes del comal por unos 2 minutos, hasta que todos los lados de los chiles estén ligeramente asados y todos los lados de la cebolla estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los ingredientes que fueron asados; después reserve.



    Licúe los Ingredientes


    1. Corte finamente 2 ramas de cilantro y reserve.
    2. Ponga en la licuadora, junto con los demás ingredientes:
    • 1 taza de Crema Ácida.
    • Pimienta al gusto.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Vierta en un bowl la mezcla que licuó y agregue el cilantro que picó.



    Suave, Picante y Granulada


    * Esta salsa no le conviene guardarla por más de 2 días.


    Recomendación: Pruebe otra salsa que se prepara con pepitas, el Ha’ Sikil P’ak.



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    ADDITIONAL INFO





    Estas pepitas están listas para ser usadas en la receta.





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