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Salsa Roja
con Chile Criollo

El mundo de las salsas Mexicanas es casi infinito, gracias a la gran variedad de chiles frescos y secos con los que cuenta la cocina Mexicana. También existen ligeras variaciones que se les puede hacer a las salsas, al usar un ingrediente distinto como el chile criollo .

En esta versión de la salsa roja , además del jitomate, usaremos chiles criollos secos. Este chile es típico de Oaxaca, es medianamente picante y tienen un sabor delicioso por que tienen un ligero dulzor. Esta salsa roja es muy especial por que su sabor adquiere otro matiz con el chile criollo. Es una salsa donde va a encontrar suavidad, sabores interesantes y poco picor – le va a fascinar.

La salsa roja con chile criollo es la que tiene que poner en la mesa a la hora del desayuno. Cuando llegue a su mesa el plato con el desayuno Mexicano use la salsa, le da muy buen sabor a todo lo que toca.

Acerca de la Receta

En esta preparación solo va a cocer y licuar, realmente es muy fácil de hacer.
Los chiles criollos que se usan en la salsa tienen que ser secos.
Sí tuviera problemas para conseguir los chiles criollos, sustitúyalos por 7 chiles guajillos (70 gr).
Para hacer la receta necesita 15 minutos.
Rinde 2 tazas.

Ingredientes

10 Chiles Criollos secos (70 gr)

5 Jitomates (1 kg)

1/2 Cebolla (75 gr)

2 dientes de Ajo (8 gr)

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Cuchara de Cocina

1 Pala de Cocina

1 Colador

Preparación

Cocer y Licuar

Ponga en una cacerola:

10 Chiles Criollos secos.
5 Jitomates.
El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

Los chiles criollos se usan con semillas y venas para que la salsa tenga más sabor.

Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 7 minutos, hasta que se suavicen.
Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los ingredientes que coció.
También agregue en la licuadora:

1/2 Cebolla.
2 dientes de Ajo.

Licúe muy bien los ingredientes y reserve.

Cueza la Salsa

Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
Incorpore en la cacerola:

Cuele la Mezcla que licuó.
1/2 cucharada de Sal.

Mezcle los ingredientes de la cacerola.
Cueza la salsa roja con chile criollo por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.