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Salsa de Tijera
muy diferente


Esta salsa es muy diferente a todas las demás, de hecho es difícil creer que es una salsa por que básicamente consiste en la combinación de chile con queso derretido . También se usan otros ingredientes típicos de las salas Mexicanas para darle más sabor a toda la preparación y como toque final se usan especias para aromatizar la salsa de tijera.

La diferencia que existe entre un
queso derretido y esta salsa son pocas, de hecho puede ver esta salsa como un queso derretido muy condimentado y sí es aventurero hasta lo podría disfrutar como un antojito. Pero lo que recomendamos es que la use en tacos , la combinación que se genera es fenomenal.



*El nombre de esta salsa es muy curioso y desafortunadamente no hemos logrado descubrir su origen. Pero creemos que se debe a que se pueden usar mucho las tijeras en la preparación.


Acerca de la Receta

  • Esta preparación es un poco compleja pero todo se explica a detalle para que su salsa sea un éxito.
  • La salsa de tijera se prepara con queso Chihuahua por que le da muy buena consistencia, en caso que no lo encuentre también podría usar queso Monterey Jack.
  • En la receta se usan chiles anchos, le recomendamos que los compre grandes y flexibles por que tienen mejor sabor.
  • El tiempo de preparación es de 20 minutos.
  • Esta receta es para 1 taza de salsa.


Ingredientes

  • 6 Chiles Anchos (60 gr)
  • 1/2 taza de Queso Chihuahua rallado (100 gr)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 1 rama de Mejorana (10 gr)
  • 1 rama de Tomillo (10 gr)
  • 1/4 de taza de Vinagre de Manzana (60 ml)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Trabaje con unos Ingredientes


    1. Retire las venas y las semillas de 6 chiles anchos.


    Es importante retirar semillas y venas para que la salsa tenga mejor textura.


    1. Ponga en una cacerola:
    • Los 6 Chiles Anchos con los que trabajó.
    • El Agua suficiente para cubrir los chiles.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que estén suaves.
    2. Saque de la cacerola, con una cuchara de cocina, los chiles anchos que coció y córtelos en tiras pequeñas. Al finalizar reserve.
    3. Corte 1/2 cebolla en cuadritos, después reserve.
    4. Corte finamente 2 dientes de ajo y reserve.



    Fría la Salsa


    1. Caliente en una sartén a fuego bajo 2 cucharadas de aceite de oliva.
    2. Agregue en la sartén:
    • Los cuadritos de Cebolla que cortó.
    • Los dientes de Ajo que picó.


    1. Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por 1½ minutos aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
    2. Incorpore en la sartén las tiras pequeñas de los chiles anchos que cortó. Mezcle los ingredientes y fríalos por unos 3 minutos, hasta que los chiles estén medianamente fritos; mueva regularmente.
    3. Ponga en la sartén:
    • 1/2 taza de Queso Chihuahua rallado.
    • 1 rama de Mejorana.
    • 1 rama de Tomillo.
    • 1/4 de taza de Vinagre de Manzana.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la sartén y fría la salsa de tijera por unos 6 minutos, hasta que se espese y el queso se derrita; mueva regularmente.



    Salsa con Queso


    * Esta salsa se la tiene que comer inmediatamente , sino su consistencia se va a volver un desastre.


    Sugerencia: De preferencia ponga la salsa de tijera en una cazuela de barro para que se conserve caliente por más tiempo.



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    ADDITIONAL INFO





    Un queso Chihuahua excelente para su salsa.





    Llene su salsa de sabor con estos chiles anchos.





    En la preparación va a necesitar una buena pala de cocina.