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Acerca de la Receta

• En esta receta hay trabajo que hacer pero es fácil de realizar.
• En este escabeche se usan hierbas frescas, que son el perejil y el tomillo. No use las hierbas secas por que queremos que el sabor de las hierbas dure mucho tiempo y esto no pasa cuando están secas.
• La receta la damos con vinagre de manzana aunque también podría usar vinagre blanco.
• La preparación del escabeche le tomará unos 20 minutos. Al igual que en otros escabeches también se deja reposando por un par de días para poder apreciar todo el sabor de la preparación.
• La receta es para 1 taza.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Corte en tiras 1½ cebollas moradas, después reserve.
2. Retire las semillas y las venas de 2 chiles habaneros, después reserve.

3. Caliente en una sartén a fuego bajo 1/4 de taza de aceite de oliva.
4. Incorpore en la sartén los 2 chiles habaneros con los que trabajó y fríalos por 1½ minutos aproximadamente, hasta que estén medianamente fritos; mueva regularmente.
5. Agregue en la sartén las tiras de cebolla morada que cortó y fríalas por 1½ minutos aproximadamente, hasta que las cebollas se vean un poco transparentes; mueva regularmente.

1. Incorpore en la sartén, junto con los demás ingredientes:

• 2 ramas de Perejil.
• 1 Hoja de Laurel.
• 1 rama de Tomillo.
• 1/2 taza de Vinagre de Manzana.
• 3 granos de Pimienta Negra.
• 1/4 de cucharada de Sal.

2. Mezcle los ingredientes de la sartén y espere a que la mezcla hierva.
3. Cuando hierva la mezcla apague el fuego y espere a que las cebollas moradas y chiles en escabeche se enfríen.
4. Transfiera de la sartén a un frasco de vidrio, las cebollas moradas y chiles en escabeche y tape el frasco.
5. Deje las cebollas moradas y chiles en escabeche reposando en un lugar fresco y aireado o en la parte baja del refrigerador por 2 días, para que los sabores y aromas se absorban.