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Salsa de Chile Chipotle
-ahumada, ahumada-


Que mejor manera de describir lo que está a punto de probar, que del Náhuatl. La palabra chipotle en Náhuatl significa “chile ahumado" y eso es exactamente lo que va a preparar una salsa con sabor ahumado.

Lo que es magnífico de esta salsa es que
combina el sabor ahumado con un picor dulce , que acompaña de manera deliciosa a cualquier platillo. Sabemos que suena muy extraña esa combinación pero es cierto, esa es la sensación que crea esta salsa y la única manera de comprobarlo es preparándola y probándola.



Entonces sí quiere darle un sabor ahumado y picoso a su torta favorita, a unos tacos dorados o incluso a unos sabrosos camarones – esta es la salsa ideal.


Acerca de la Receta

  • Hacer la salsa chipotle es fácil, solamente hay que asar unos ingredientes para que tengan un sabor ahumado y después se licúan todos los ingredientes.
  • La salsa se prepara con chiles chipotles adobados que puede comprar enlatados o los puede preparar usted mismo – y también los podrá usar en muchas otras recetas.
  • En esta receta se usa canela para dar un toque especiado, ligeramente picante y amargo. Le va a encantar, realmente la tiene que usar.
  • Esta salsa estará lista en 5 minutos.
  • Receta para 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 3 Chiles Chipotles Adobados (35 gr)
  • 4 Jitomates (600 gr)
  • 1/2 Limón (15 gr)
  • 1/4 de Cebolla (50 gr)
  • 1 diente de Ajo (5 gr)
  • 1 rama de Cilantro (10 gr)
  • 1/2 cucharadita de Canela
  • Pimienta al gusto
  • 1/4 de cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo
  • 1 Exprimidor de Limones (opcional)

  • Preparación

    Ase unos Ingredientes


    1. Ponga en un comal a fuego medio:
    • 4 Jitomates.
    • 1/4 de Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.


    1. Ase los ingredientes del comal por unos 3 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los ingredientes que asó; después reserve.



    Licúe los Ingredientes


    1. Corte finamente 1 rama de cilantro, al finalizar reserve.
    2. Incorpore en la licuadora, junto con los otros ingredientes:
    • 3 Chiles Chipotles Adobados.
    • El jugo de 1/2 Limón.
    • 1/2 cucharadita de Canela.
    • Pimienta al gusto.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    Los chiles chipotles se usan con semillas por que le dan muy buena textura a la salsa.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Vierta en un bowl la mezcla que licuó y agregue el cilantro que picó.
    3. Mezcle muy bien la salsa de chile chipotle, con una pala para mezclar.



    Disfrute de un
    Rico Sabor Ahumado


    Variaciones: El chile chipotle también lo puede disfrutar en otras recetas como el aderezo de chipotle y cilantro , dip de chipotle con yogurt , chiles chipotles en escabeche , etc.



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    ADDITIONAL INFO





    Los “Chiles Chipotles La Costeña" son los más ricos que hay ya que su sabor ahumado es elaborado y su picor es exacto.





    Para asar tantos ingredientes va a necesitar un buen comal como el Lodge. La ventaja de este comal es que es grande, la comida no se pega, distribuye muy bien el calor y es fácil de limpiar.





    Esta salsa también la puede moler en un molcajete.