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Huetamo
~ salsa con mango ~


Esta salsa es originaria de Huetamo, Michoacán y es una mezcla sorprendente – realmente no se imagina lo que va a preparar.

Lo curioso del huetamo es que es una salsa que se prepara con mango verde. Si, en esta ocasión va a sentir
el sabor dulce y tropical del mango verde inmerso en una salsa picante y potente . También tiene una textura fantástica por que va a sentir pedazos de mango y de cebolla en cada bocado.

El resultado final es sensacional, complejo y aromático. Es una preparación ideal para acompañar con una
carne asada de res o de puerco o con un filete de pescado.


Acerca de la Receta

  • La elaboración de esta salsa es divertida por que va a hacer muchas cosas fáciles.
  • Esta receta únicamente se puede preparar con mangos verdes y duros. Es muy chistoso pero en México los mangos también se usan como sí fueran verduras.
  • Use granos de pimienta en vez de pimienta molida para que el huetamo tenga más aroma y un mejor sabor.
  • Para hacer el huetamo puede usar cualquier tipo de aceite vegetal.
  • La preparación de esta salsa le llevará 20 minutos.
  • La receta sirve 6 porciones.


Ingredientes

  • 4 Mangos Verdes (800 gr)
  • 10 Chiles Guajillos (100 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 3 Clavos de olor
  • 6 cucharadas de Aceite Vegetal (93 ml)
  • 3 granos de Pimienta Negra
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Asar, Licuar y Picar


    1. Retire las semillas de 10 chiles guajillos.


    Las venas de los chiles guajillos no se retiran para que el sabor del chile esté bien presente en la salsa y contraste con el mango.


    1. Ponga en un comal a fuego medio los 10 chiles guajillos con los que trabajó y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.


    Vigile que los chiles no se quemen por que su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles que asó.
    2. También agregue en la licuadora:


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.
    2. Corte en tiras 1/4 de cebolla y corte en cuadritos 4 mangos verdes; al finalizar reserve.



    Fría Todos los Ingredientes


    1. Caliente en una sartén a fuego bajo 6 cucharadas de aceite vegetal.
    2. Incorpore en la sartén:
    • Las tiras de Cebolla que cortó.
    • Los cuadritos de los Mangos Verdes que cortó.


    1. Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por uno 3 minutos, hasta que la cebolla se suavice y el mango adquiera un tono más amarillo; mueva regularmente.
    2. Agregue en la sartén:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la sartén y hierva el huetamo a fuego alto.
    2. Cuando hierva el huetamo reduzca a fuego bajo y cuézalo por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más rojo; mueva ocasionalmente.



    El Sabor del Mango
    en Salsa


    Variación: El chile guajillo se usa mucho en la preparación de adobos. Sí le gustó su sabor también tiene que probar el chilakil del sureste.



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    ADDITIONAL INFO





    Puede intentar contactar a los distribuidores de estos mangos para que se los manden verdes y así los podrá usar en el huetamo.





    Compre estos chiles guajillos por que tienen un sabor fuerte, picante, dulce y ahumado. ¡Los chiles guajillos de mejor calidad!





    Ponga el huetamo en este bowl. Le garantizamos que todos van a probar el huetamo.