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Chilakil del
Sureste ¿?


Ya sabemos que este nombre no le quiere decir nada “chilakil del sureste". De hecho es posible que esté pensando que va a preparar unos chilaquiles con estilo Yucateco.

Bueno, esta receta es otra historia ya que consiste en un rico adobo que se prepara a base de chile guajillo . Este adobo es perfecto para untar en todo tipo de carnes o pescados , antes de hornearlos o asarlos en la parrilla.

El resultado que el chilakil del sureste le da a la carne , es un toque ligeramente picante y especiado... también la vuelve muy aromática y la llena de colores cálidos



– Como es de imaginarse este adobo es típico de la península de Yucatán, por eso su nombre hace referencia al sureste de México. Y aunque no lo crea está bien escrito ya que en Yucatán el término “chilakil" se usa para hacer mención a distintas preparaciones como adobos y caldos.


Acerca de la Receta

  • En esta receta únicamente va a trabajar un poco con unos chiles guajillos y después todo se licúa – no tendrá ningún problema.
  • El chile guajillo se combina con pasta de achiote, la cual puede preparar con nosotros para que su chilakil del sureste tenga un sabor más fresco y hogareño.
  • En la receta se usan granos de pimienta negra por que es más aromática. Aunque podría sustituirlos por 1 cucharadita de pimienta molida.
  • Para realizar esta preparación necesitará de unos 15 minutos.
  • Esta receta le rendirá 1/2 lt de chilakil.


Ingredientes

  • 6 Chiles Guajillos (60 gr)
  • 1/2 barra de Pasta de Achiote (50 gr)
  • 1 Cabeza de Ajo (60 gr)
  • 4 Clavos de olor
  • 1 cucharada de Orégano
  • 4 granos de Pimienta Negra
  • 1/2 cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo


    • Preparación

    Trabaje con los Chiles Guajillos


    1. Descarte las semillas de 6 chiles guajillos.
    2. Ponga en un comal a fuego medio los 6 chiles guajillos con los que trabajó y áselos por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.


    No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo ☹


    1. Transfiera del comal a una cacerola, con las pinzas, los chiles guajillos que asó y cúbralos con agua.
    2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    3. Deje los chiles guajillos cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.
    4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles guajillos que coció y reserve.



    Licúe Todos los Ingredientes


    1. Separe los dientes de ajo de 1 cabeza de ajo, pélelos y póngalos en la licuadora.
    2. También agregue en la licuadora:
    • 1/2 barra de Pasta de Achiote.
    • 4 Clavos de olor.
    • 1 cucharada de Orégano.
    • 4 granos de Pimienta Negra.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.



    Un Sabroso Adobo


    Recomendación: Le gustaría sustituir el achiote de la brocheta de camarones por este adobo.



    ¿Te gustó el Chilakil?





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    Additional Info





    Los “Chiles Guajillos Don Enrique" tienen un color divino y su sabor es mejor.



    La “Pasta de Achiote El Yucateco" tiene mucho sabor y el color que le da a la comida es precioso.



    En esta receta va a asar muchos chiles, por lo que necesitará un comal grande como este.

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