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Salsa Brava
Tarahumara


Esta receta nos llega desde la Sierra Tarahumara, en el estado de Chihuahua. Donde residen desde tiempos Prehispánicos los Tarahumaras o Rarámuris “hombres de los pies alados", un pueblo indígena que ha mantenido sus tradiciones y estilo de vida durante todo este tiempo .

Su gastronomía está basada fundamentalmente en el
maíz , algunos vegetales silvestres que se dan en la sierra, la carne y la caza. También tienen un gran cultivo de chiles y por ello preparan algunas salsas muy características.



La salsa brava Tarahumara es una mezcla muy potente de chiles y otros ingredientes que le dan un toque especiado y la cubren con aromas . Como bien lo indica su nombre es bastante picosa, entonces sí a usted no le gusta el picante busque otras alternativas en nuestro extenso recetario de salsas Mexicanas.

La mejor opción para degustar la salsa es con
carne seca o carne asada – acompañada con unas tortillas recién hechas y una ensalada de calabacitas con elote ; de esta manera tendrá una rica comida completa.


Acerca de la Receta

  • La preparación de esta salsa es súper fácil, cualquiera la puede hacer.
  • En la preparación se usa vinagre blanco y no lo sustituya por ningún otro tipo de vinagre por que es el que mejor sabor le da a la salsa.
  • La salsa se prepara con 1/2 rama de canela, sí solo tuviera canela en polvo use 1/2 cucharadita.
  • Solo requiere de para hacer la salsa.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 20 Chiles Cascabel (120 gr)
  • 8 Chiles de Árbol (18 gr)
  • 5 Chiles Guajillos (50 gr)
  • 1 Cebolla (150 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 2 Clavos de olor
  • 1/2 rama de Canela (2 gr)
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 1/2 cucharadita de Comino
  • 1 taza de Vinagre Blanco (250 ml)
  • 3 granos de Pimienta Negra
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    1. Retire las venas y las semillas de 5 chiles guajillos y 20 chiles cascabel.


    Es muy importante que retire las venas y las semillas de los chiles sino su salsa va a ser puro fuego.


    1. Ponga en una licuadora:
    • Los 5 Chiles Guajillos con los que trabajó.
    • Los 20 Chiles Cascabel con los que trabajó.
    • 8 Chiles de Árbol.
    • 1 Cebolla.
    • 2 dientes de Ajo.
    • 2 Clavos de olor.
    • 1/2 rama de Canela.
    • 1 cucharadita de Orégano.
    • 1/2 cucharadita de Comino.
    • 1 taza de Vinagre Blanco.
    • 1/2 taza de Agua (125 ml).
    • 3 granos de Pimienta Negra.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Vierta en una cacerola la mezcla que licuó y hiérvala a fuego alto.
    3. Cuando hierva la salsa brava Tarahumara reduzca a fuego medio-bajo y cuézala por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más obscuro; mueva ocasionalmente.



    Una Combinación Muy Picosa

    Salsa Brava Tarahumara



    Sugerencia: Sí le gustan las salsas picosas pruebe la salsa arriera a los 3 chiles , es casi tan picosa como esta.


    Recomendación: Póngale un poco de esta salsa a sus quesadillas y sienta la diferencia.



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