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Salsa Brava
Tarahumara
Su gastronomía está basada fundamentalmente en el maíz , algunos vegetales silvestres que se dan en la sierra, la carne y la caza. También tienen un gran cultivo de chiles y por ello preparan algunas salsas muy características.
La mejor opción para degustar la salsa es con carne seca o carne asada – acompañada con unas tortillas recién hechas y una ensalada de calabacitas con elote ; de esta manera tendrá una rica comida completa.
Acerca de la Receta
- La preparación de esta salsa es súper fácil, cualquiera la puede hacer.
- En la preparación se usa vinagre blanco y no lo sustituya por ningún otro tipo de vinagre por que es el que mejor sabor le da a la salsa.
- La salsa se prepara con 1/2 rama de canela, sí solo tuviera canela en polvo use 1/2 cucharadita.
- Solo requiere de para hacer la salsa.
- La receta rinde 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Retire las venas y las semillas de 5 chiles guajillos y 20 chiles cascabel.
| Es muy importante que retire las venas y las semillas de los chiles sino su salsa va a ser puro fuego. |
- Ponga en una licuadora:
- Los 5 Chiles Guajillos con los que trabajó.
- Los 20 Chiles Cascabel con los que trabajó.
- 8 Chiles de Árbol.
- 1 Cebolla.
- 2 dientes de Ajo.
- 2 Clavos de olor.
- 1/2 rama de Canela.
- 1 cucharadita de Orégano.
- 1/2 cucharadita de Comino.
- 1 taza de Vinagre Blanco.
- 1/2 taza de Agua (125 ml).
- 3 granos de Pimienta Negra.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
- Vierta en una cacerola la mezcla que licuó y hiérvala a fuego alto.
- Cuando hierva la salsa brava Tarahumara reduzca a fuego medio-bajo y cuézala por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más obscuro; mueva ocasionalmente.
Una Combinación Muy Picosa
❊ Burrito de Carne
❊ Arrachera
❊ Picadillo de Carne
❊ Bistec Encebollado
