Principal >> Salsas y Dips >>

Salsa Brava
Tarahumara


Esta receta nos llega desde la Sierra Tarahumara, en el estado de Chihuahua. Donde residen desde tiempos Prehispánicos los Tarahumaras o Rarámuris “hombres de los pies alados", un pueblo indígena que ha mantenido sus tradiciones y estilo de vida durante todo este tiempo .

Su gastronomía está basada fundamentalmente en el
maíz , algunos vegetales silvestres que se dan en la sierra, la carne y la caza. También tienen un gran cultivo de chiles y por ello preparan algunas salsas muy características.



La salsa brava Tarahumara es una mezcla muy potente de chiles y otros ingredientes que le dan un toque especiado y la cubren con aromas . Como bien lo indica su nombre es bastante picosa, entonces sí a usted no le gusta el picante busque otras alternativas en nuestro extenso recetario de salsas Mexicanas.

La mejor opción para degustar la salsa es con
carne seca o carne asada – acompañada con unas tortillas recién hechas y una ensalada de calabacitas con elote ; de esta manera tendrá una rica comida completa.


Acerca de la Receta

  • La preparación de esta salsa es súper fácil, cualquiera la puede hacer.
  • En la preparación se usa vinagre blanco y no lo sustituya por ningún otro tipo de vinagre por que es el que mejor sabor le da a la salsa.
  • La salsa se prepara con 1/2 rama de canela, sí solo tuviera canela en polvo use 1/2 cucharadita.
  • Solo requiere de para hacer la salsa.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 20 Chiles Cascabel (120 gr)
  • 8 Chiles de Árbol (18 gr)
  • 5 Chiles Guajillos (50 gr)
  • 1 Cebolla (150 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 2 Clavos de olor
  • 1/2 rama de Canela (2 gr)
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 1/2 cucharadita de Comino
  • 1 taza de Vinagre Blanco (250 ml)
  • 3 granos de Pimienta Negra
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    1. Retire las venas y las semillas de 5 chiles guajillos y 20 chiles cascabel.


    Es muy importante que retire las venas y las semillas de los chiles sino su salsa va a ser puro fuego.


    1. Ponga en una licuadora:
    • Los 5 Chiles Guajillos con los que trabajó.
    • Los 20 Chiles Cascabel con los que trabajó.
    • 8 Chiles de Árbol.
    • 1 Cebolla.
    • 2 dientes de Ajo.
    • 2 Clavos de olor.
    • 1/2 rama de Canela.
    • 1 cucharadita de Orégano.
    • 1/2 cucharadita de Comino.
    • 1 taza de Vinagre Blanco.
    • 1/2 taza de Agua (125 ml).
    • 3 granos de Pimienta Negra.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Vierta en una cacerola la mezcla que licuó y hiérvala a fuego alto.
    3. Cuando hierva la salsa brava Tarahumara reduzca a fuego medio-bajo y cuézala por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más obscuro; mueva ocasionalmente.



    Una Combinación Muy Picosa

    Salsa Brava Tarahumara



    Sugerencia: Sí le gustan las salsas picosas pruebe la salsa arriera a los 3 chiles , es casi tan picosa como esta.


    Recomendación: Póngale un poco de esta salsa a sus quesadillas y sienta la diferencia.



    ¿Te gustó la Salsa Tarahumara?





    Platillos Mexicanos con Carne


    Cecina
    Burrito de Carne
    Arrachera
    Picadillo de Carne
    Bistec Encebollado


    ADDITIONAL INFO





    Estos chiles cascabel son de muy buena calidad y tienen un sabor excelente.





    Esta es una forma muy creativa y muy exacta de medir los líquidos.





    Sirva la salsa en un molcajete a todos les va a encantar.