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Salsa de Flor de Guaje
muy diferente

El guaje es un tipo de arbusto de la familia de las Leguminosas, no es demasiado grande y es originario de México. Se da mucho en los estados del sur pero también se puede encontrar en el centro de la república. De este arbusto se aprovechan sus flores las cuales no son muy grandes, tienen un color blanco y son comestibles . Del arbusto también crece una especie de vaina que tiene unas semillas que se utilizan en guisos y salsas.

En esta receta vamos a utilizar un manojo de flores de guaje, que tienen un aroma que nos hace recordar al ajo y un sabor levemente amargo que mágicamente deja una sensación de dulzor . Al mezclar esta flor con otros ingredientes frescos se obtiene una salsa deliciosa, llena de aromas y muy diferente – perfecta para acompañar numerosos platillos.

Sirva esta salsa con sus tacos favoritos, con antojitos como quesadillas o simplemente úsela como salsa de mesa para que cada comensal la disfrute de la manera que guste.

Acerca de la Receta

Hacer la receta es muy fácil, solo tiene que trabajar un poco.
Cuando compre las flores de guaje asegúrese que tengan un color blanco por que esto indica que están frescas.
Está salsa solo se puede preparar con flor de guaje y no se puede sustituir por flor de calabaza por que el resultado va a ser muy distinto.
El tiempo de preparación es de 20 minutos pero no todo el tiempo va a trabajar en la receta.
La receta rinde 2 tazas.

Ingredientes

1 manojo de Flores de Guaje (200 gr)

3 Jitomates (600 gr)

2 Chiles Serranos (24 gr)

2 ramas de Cilantro (20 gr)

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Bowl

1 Tabla para Cortar

1 Cuchara de Cocina

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

Preparación

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Separe de 1 manojo de flores de guaje los tallos de las flores; al finalizar descarte los tallos.
Enjuague las flores de guaje que separó.
Ponga en una cacerola:

Las Flores de Guaje que enjuagó.
3 Jitomates.
2 Chiles Serranos.
El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

Sí quiere menos picor en la salsa, retire las venas y las semillas de los chiles serranos.

Deje los ingredientes de la cacerola cociendo a fuego medio por unos 12 minutos, hasta que estén muy suaves.
Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, todos los ingredientes que fueron cocidos.
También agregue en la licuadora 1/2 cucharada de sal y licúe muy bien los ingredientes; al finalizar reserve.