Principal >> Salsas y Dips >>
Salsa de Pepitas
con Calabacita
La realidad sobre esta combinación es que es suave y delicada. Aunque ahí no acaban todas sus características por que la salsa es espesa y tiene una textura granulada. De hecho su sabor es sutil pero también tiene un toque fuerte, picoso y fresco – que proviene de los otros ingredientes que se usan en la preparación. Definitivamente es una salsa que lo va a sorprender.
Acerca de la Receta
- En esta preparación va a seguir muchos pasos pero no es muy complicada.
- Las pepitas no deben tener ni cáscara ni sal para que no se estropee el sabor final de la salsa.
- Para darle un consistencia más espesa a la salsa se usa fécula de maíz y no la puede sustituir por harina de maíz.
- La preparación de esta salsa le va a llevar 25 minutos.
- La receta rinde unas 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Cocer y Asar- Ponga en una cacerola:
- 3 Calabacitas.
- El Agua suficiente para cubrir las calabacitas.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Deje las calabacitas cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.
- Transfiera de la cacerola a una licuadora, con unas pinzas, las calabacitas que coció; después reserve.
- Ponga en una sartén a fuego medio 1/2 taza de pepitas y áselas por unos 40 segundos, hasta que estén ligeramente asadas; muévalas regularmente.
- Transfiera de la sartén a la licuadora las pepitas que asó, al finalizar reserve.
Ase Más Ingredientes
- Ponga en la sartén a fuego medio:
- 1 Chile Jalapeño.
- 1/4 de Cebolla.
- 1 diente de Ajo con cáscara.
El chile jalapeño se usa con venas y semillas para que la sala tenga más sabor. |
- Ase la cebolla y el ajo por 1½ minutos aproximadamente y el chile por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con las pinzas.
- Transfiera de la sartén a la licuadora, con las pinzas, la cebolla y el chile que fueron asados. Al finalizar reserve.
- Retire del comal el diente de ajo y espere a que se enfríe un poco.
- Pele el diente de ajo que asó, después póngalo en la licuadora.
- También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:
- 2 ramas de Cilantro.
- 1 cucharada de Fécula de Maíz.
- 1 taza de Caldo de Pollo.
- Licúe muy bien los ingredientes y reserve.
- Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Incorpore en la cacerola:
- La Mezcla que licuó.
- 1/4 de cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que hierva la salsa de pepitas con calabacita.
- Cuando hierva la salsa de pepitas con calabacita reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
¡Llena de Sabor!
☄ Pan de Cazón
☄ Tacos de Pollo
☄ Pescado a la Veracruzana
☄ Pollo en Pipián Verde