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Adobo de Crema de Guerrero
“El Chile Chilaca"


Como su nombre lo dice este adobo es típico y originario del estado de Guerrero, situado en la costa oeste de México. Los adobos son una mezcla de diversos ingredientes aromáticos que sirven para aderezar piezas de carne , ave, pescado o verduras antes de su cocción.

En esta ocasión este
adobo requiere de chiles chilacas, que se usan como ingrediente principal, los cuales se mezclan con tomates, dientes de ajo, comino, crema, etc. Lo cual da como resultado final un adobo con un sabor fresco y especiado .

El
chile chilaca es un chile largo y delgado con un color verde obscuro. Es medianamente picante y cuando se pone a secar se conoce como chile pasilla.



La gastronomía de Guerrero es muy variada y está influenciada por tres corrientes: la Española, la Indígena y la Francesa. En este adobo se aprecia el toque Indígena en el uso de los chiles como base. Aunque también tiene un toque Francés con el uso de la crema, que matiza el sabor del chile y le da una consistencia más suave al adobo.


Acerca de la Receta

  • Para hacer esta receta solo tiene que licuar todos los ingredientes y después cocer la salsa. Un procedimiento muy sencillo de realizar.
  • En esta receta el chile chilaca se usa fresco y crudo.
  • Le recomendamos que los tomates, que también se usan en esta receta, tengan un color verde claro ya que son los que tienen mejor sabor.
  • Este adobo también lleva comino, el cual use con cautela por que el exceso de comino puede resultar en un sabor desagradable.
  • El tiempo total de preparación es de 30 minutos.
  • Esta receta rinde 1 lt de adobo.


Ingredientes

  • 8 Chiles Chilacas (1/2 kg)
  • 6 Tomates (300 gr)
  • 3 dientes de Ajo (10 gr)
  • 1 cucharadita de Comino
  • 1 lt de Crema Ácida
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    1. Retire las semillas de 8 chiles chilacas, al finalizar póngalos en una licuadora.


    Sí quiere que su adobo pique menos también retire las venas de los chiles chilacas.


    1. También agregue en la licuadora:
    • 6 Tomates.
    • 3 dientes de Ajo.
    • 1 cucharadita de Comino.
    • 1 lt de Crema Ácida.
    • Pimienta al gusto.
    • 1 cucharadita de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Vierta en una cacerola la mezcla que licuó y hiérvala a fuego alto.
    3. Cuando hierva el adobo de crema de Guerrero reduzca a fuego bajo y déjelo cociendo por unos 25 minutos, hasta que se espese un poco.


    La cocción se realiza para que se concentren los sabores y la textura del adobo.



    Un Delicioso Adobo
    Típico de Guerrero


    Variación: ¿Le gustaría probar un adobo con chile ancho ?



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    ADDITIONAL INFO





    El chile chilaca es difícil de conseguir pero sí quiere puede comprar estas semillas y plantarlas en un lugar cálido y aireado. En unos 85 días estará disfrutando de unos deliciosos chiles chilacas.





    Déle el mejor sabor a su adobo con comino orgánico y no solo eso también el aroma será formidable.





    Decore su cocina con un plato de talavera se verá divina – llena de color y alegría.