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Salsa de Almendras
– sofisticada y granulada –


Esta salsa Mexicana es una excepción a la regla por que la gran mayoría de las salsas Mexicanas se preparan con chiles... y en la salsa de almendras no se usan chiles. Entonces sí usted no es fan del picante, la cocina Mexicana también tiene una salsa para usted.

La salsa de almendras es sofisticada y muy versátil , también es aromática y tiene una textura granulada que no olvidará. El sabor de la salsa es elaborado por que se usan muchos ingredientes y especias que tienen sabores muy diferentes. Es una salsa que no se puede perder.



Cuando vaya a servir un platillo con lomo de puerco o pollo asado – le recomendamos que los bañe con esta salsa. Después puede acompañar el platillo con un arroz blanco y una ensalada de ejotes con elote. Estamos seguros que a todos les va a encantar esta combinación.


Acerca de la Receta

  • Esta preparación es fácil de hacer, solo tiene que trabajar un poco.
  • Para hacer la salsa es muy importante usar almendras peladas para que el sabor de la salsa no tenga un toque amargo.
  • La salsa se prepara con comino y no lo use en exceso por que amarga.
  • Va a necesitar unos 20 minutos en la preparación.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 2 tazas de Almendras peladas (200 gr)
  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 3 granos de Pimienta de Jamaica
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1/2 cucharadita de Canela
  • 1/2 cucharadita de Comino
  • 2 tazas de Caldo de Pollo (1/2 lt)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/4 de cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina

  • Preparación

    Asar y Licuar


    1. Ponga en un comal a fuego medio 2 jitomates y áselos por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los jitomates que fueron asados.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 2 tazas de Almendras peladas.
    • 1/2 Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.
    • 3 granos de Pimienta de Jamaica.
    • 1/2 cucharadita de Canela.
    • 1/2 cucharadita de Comino.


    Sí sus almendras no están peladas las puede poner en agua hirviendo por 1 minuto aproximadamente y después va a ser muy fácil pelarlas.


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.

    Cueza la Salsa


    1. Caliente en una cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
    2. Incorpore en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 2 Hojas de Laurel.
    • 2 tazas de Caldo de Pollo.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que hierva la salsa de almendras.
    2. Cuando hierva la salsa de almendras reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 8 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
    3. Cuando acabe la cocción retire las 2 hojas de laurel.



    ¡Muy Buena Textura!


    Sugerencia: Cuando sirva la salsa adórnela con almendras laminadas, el platillo se va a ver muy elegante.


    Variación: La salsa de almendras también se puede preparar con chile.



    ¿Te gustó la Salsa de Almendras?





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    Ahorre tiempo pelando almendras.





    Estas pimientas de Jamaica son orgánica y le van a dar mucho sabor a su salsa.





    Este comal es el mejor que puede usar por que está hecho con diamantes.