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Salsa de
Chile Poblano
Esta salsa es diferente por que es ligeramente picosa pero sí tiene la buena o mala suerte de escoger un chile Poblano picoso... entonces su salsa puede tener un nivel interesante de picor. Otro punto a destacar es que la salsa es cremosa, tiene armonía y un sabor potente .
Lo mejor de la salsa de chile Poblano es que se puede usar en muchos platillos. Nos sirve para salsear una pechuga de pollo a la parrilla, un filete de pescado , un arroz blanco , unos camarones al mojo de ajo o incluso una pasta. Estos solo son unos ejemplos pero estamos seguros que encontrará más platillos en los que puede usar esta deliciosa salsa.
Acerca de la Receta
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Se dará cuenta que en esta preparación es un poco laborioso asar los chiles pero después todo es sencillo.
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Mientras asa los chiles su cocina se puede llenar de humo y es una buena idea tener un ventilador cerca.
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Para hacer la receta se fríen unos ingredientes y recomendamos el uso de mantequilla para que su salsa tenga un toque delicado.
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La preparación de la salsa le va a llevar 15 minutos.
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La receta rinde 4 porciones.
Ingredientes
2 Chiles Poblanos (250 gr)1/2 Cebolla (75 gr)1 diente de Ajo (4 gr)1 taza de Crema Ácida (250 ml)2 cucharadas de Mantequilla (30 gr)
Pimienta al gusto
1/4 de cucharada de Sal
Utensilios
1 Sartén1 Comal1 Licuadora1 Tabla para Cortar1 Pinzas1 Pala de Cocina1 Bolsa de Plástico
Preparación
Trabaje con los Chiles Poblanos
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Ponga en un comal a fuego medio-alto 2 chiles Poblanos y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalos regularmente con unas pinzas.
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Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los 2 chiles Poblanos que asó.
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Cierre la bolsa de plástico y deje los chiles Poblanos reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.
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Todo este ritual ;) que se hace con los chiles es para que tengan un sabor más intenso. |
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Saque de la bolsa de plástico los 2 chiles Poblanos y enjuáguelos mientras remueve la piel exterior de los chiles (la parte quemada).
- Descarte las semillas y las venas de los chiles Poblanos que enjuagó y reserve.
Freír y Licuar
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Corte finamente 1/2 cebolla y 1 diente de ajo; después reserve.
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Derrita en una sartén a fuego bajo 2 cucharadas de mantequilla, después agregue:
- La Cebolla que picó.
- El Ajo que picó.
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Mezcle los ingredientes que puso en la sartén y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
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Incorpore en la sartén los 2 chiles Poblanos con los que trabajó. Mezcle los ingredientes y fríalos por unos 2 minutos, hasta que los chiles estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
- Transfiera de la sartén a una licuadora los ingredientes que fueron fritos, también agregue:
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1 taza de Crema Ácida.
- Pimienta al gusto.
- 1/4 de cucharada de Sal.
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Licúe muy bien los ingredientes.
¡Una Salsa Excepcional!
Tip: Sí quiere le puede agregar unos granos de elote dorado a la salsa para que tenga un contraste dulce .
Variación: El chile Poblano también se puede preparar en forma de dip.
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