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Salsa de
Chile Poblano


Esta salsa es diferente por que es ligeramente picosa pero sí tiene la buena o mala suerte de escoger un chile Poblano picoso... entonces su salsa puede tener un nivel interesante de picor. Otro punto a destacar es que la salsa es cremosa, tiene armonía y un sabor potente .

Lo mejor de la salsa de chile Poblano es que se puede usar en muchos platillos. Nos sirve para
salsear una pechuga de pollo a la parrilla, un filete de pescado , un arroz blanco , unos camarones al mojo de ajo o incluso una pasta. Estos solo son unos ejemplos pero estamos seguros que encontrará más platillos en los que puede usar esta deliciosa salsa.



Acerca de la Receta

  • Se dará cuenta que en esta preparación es un poco laborioso asar los chiles pero después todo es sencillo.
  • Mientras asa los chiles su cocina se puede llenar de humo y es una buena idea tener un ventilador cerca.
  • Para hacer la receta se fríen unos ingredientes y recomendamos el uso de mantequilla para que su salsa tenga un toque delicado.
  • La preparación de la salsa le va a llevar 15 minutos.
  • La receta rinde 4 porciones.


Ingredientes

  • 2 Chiles Poblanos (250 gr)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 1 taza de Crema Ácida (250 ml)
  • 2 cucharadas de Mantequilla (30 gr)
  • Pimienta al gusto
  • 1/4 de cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Bolsa de Plástico

  • Preparación

    Trabaje con los Chiles Poblanos


    1. Ponga en un comal a fuego medio-alto 2 chiles Poblanos y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los 2 chiles Poblanos que asó.
    3. Cierre la bolsa de plástico y deje los chiles Poblanos reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.


    Todo este ritual ;) que se hace con los chiles es para que tengan un sabor más intenso.


    1. Saque de la bolsa de plástico los 2 chiles Poblanos y enjuáguelos mientras remueve la piel exterior de los chiles (la parte quemada).
    2. Descarte las semillas y las venas de los chiles Poblanos que enjuagó y reserve.



    Freír y Licuar


    1. Corte finamente 1/2 cebolla y 1 diente de ajo; después reserve.
    2. Derrita en una sartén a fuego bajo 2 cucharadas de mantequilla, después agregue:
    • La Cebolla que picó.
    • El Ajo que picó.


    1. Mezcle los ingredientes que puso en la sartén y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
    2. Incorpore en la sartén los 2 chiles Poblanos con los que trabajó. Mezcle los ingredientes y fríalos por unos 2 minutos, hasta que los chiles estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
    3. Transfiera de la sartén a una licuadora los ingredientes que fueron fritos, también agregue:
    • 1 taza de Crema Ácida.
    • Pimienta al gusto.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.



    ¡Una Salsa Excepcional!


    Tip: Sí quiere le puede agregar unos granos de elote dorado a la salsa para que tenga un contraste dulce .


    Variación: El chile Poblano también se puede preparar en forma de dip.



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