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La Salsa de Chile Puya


El chile puya es parecido al chile guajillo, la diferencia es que es más chico y más picante que el guajillo. Este tipo de chile se da en los estados de Michoacán y Jalisco, de hecho esta salsa es de Michoacán y es muy chistoso por que las amas de casa de Michoacán utilizan de manera indistinta el chile puya y el chile guajillo en sus recetas.

Y aquí tenemos un caso curioso por que esta salsa nace de la combinación del chile puya con el chile guajillo y también se usa tomate y jitomate en la preparación para darle frescura. El resultado es
una salsa rústica y picante que tiene mucho sabor .



La salsa de chile puya la puede usar como salsa de mesa, esto quiere decir que simplemente la tiene que poner sobre la mesa y sus comensales se encargaran de combinarla con diferentes alimentos. Sí quiere darles una sugerencia ... esta salsa le da muy buen sabor a platillos que tienen carne o puerco.


Acerca de la Receta

  • Esta salsa es fácil de hacer y no va a realizar muchas actividades.
  • El chile puya puede ser difícil de conseguir y no lo puede sustituir por que no hay ningún chile que se le asemeje.
  • El tiempo de preparación es de 25 minutos pero no todo el tiempo va a trabajar en la receta.
  • Con esta receta va a obtener 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 4 Chiles Puya (36 gr)
  • 4 Tomates (200 gr)
  • 2 Chiles Guajillos (20 gr)
  • 1 Jitomate (200 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Ase Muchos Ingredientes


    1. Retire las semillas y las venas de 2 chiles guajillos y 4 chiles puya.
    2. Ponga en un comal a fuego medio:
    • Los Chiles Guajillos con los que trabajó.
    • Los Chiles Puya con los que trabajó.
    • 4 Tomates.
    • 1 Jitomate.


    1. Ase los chiles por unos 3 minutos, los tomates por unos 4 minutos y el jitomate por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.


    No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los tomates y el jitomate que fueron asados; después reserve.
    2. Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, todos los chiles que fueron asados.



    Realice unas Actividades


    1. Cubra con agua hirviendo los chiles que puso en el bowl y déjelos remojando por unos 15 minutos, hasta que se suavicen.
    2. Transfiera del bowl a la licuadora, con las pinzas, todos los chiles que fueron remojados.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 2 dientes de Ajo.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.



    Sabores de Michoacán


    Recomendación: El estado de Michoacán también tiene su propia versión del mole.



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