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La Salsa Habanera
– picor de Yucatán –
Lo curioso de la salsa habanera es que consiste en una salsa de jitomate que se mezcla con muchos ingredientes cortados en trocitos . Entonces espere encontrar muchos sabores y muchas texturas que brindan todos los ingredientes que la conforman.
Acerca de la Receta
- En esta preparación hay muchos pasos pero ninguno es difícil.
- En la receta va a trabajar con el chile habanero que es muy picoso, sí quiere usar guantes es una buena idea.
- Los jitomates que se usan en la receta deben tener un color rojo vivo por que son los que tienen mejor sabor.
- La preparación requiere de 20 minutos.
- Con esta receta obtendrá 2 tazas de salsa.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Pele los Jitomates- Haga un pequeño corte de X en la parte inferior de 3 jitomates, después reserve.
- Vierta en una cacerola el agua suficiente para cubrir los 3 jitomates con los que trabajó y hiérvala a fuego alto.
- Cuando hierva incorpore en la cacerola los 3 jitomates con los que trabajó y déjelos cociendo en el agua hirviendo por unos 25 segundos, hasta que las cáscaras se empiecen a separar.
- Saque de la cacerola, con una cuchara de cocina, los jitomates que coció y enjuáguelos con agua fría.
- Remueva las cáscaras de los jitomates que enjuagó. Al finalizar póngalos en una licuadora.
| A los jitomates se les tiene que quitar la cáscara por que no es agradable encontrar la cáscara de un jitomate en el platillo que puso la salsa. |
- Licúe muy bien los jitomates y reserve.
Corte unos Ingredientes
- Corte 1/2 cebolla en medias lunas y reserve.
- Corte finamente 1 diente de ajo y 1 rama de cilantro; al finalizar reserve.
- Retire las venas y las semillas de 1 chile habanero.
- Corte en cuadritos el chile habanero con el que trabajó, después reserve.
- Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ponga en la cacerola:
- La medias lunas de la Cebolla que cortó.
- El diente de Ajo que picó.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
Cocer
- También agregue en la cacerola, junto con los otros ingredientes:
- Los Jitomates que licuó.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y cuézalos por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color rojo intenso; mueva ocasionalmente.
- Cuando acabe la cocción incorpore en la cacerola:
- El Cilantro que picó.
- Los cuadritos del Chile Habanero que cortó.
- Mezcle muy bien la salsa habanera.
Sabores de Yucatán
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