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La Salsa Habanera
– picor de Yucatán –


Esta receta es una variación más de la salsa de jitomate Yucateca , en la cual el chile habanero es un ingrediente muy importante. De hecho esta salsa no solo consiste en chile habanero, hay más ingredientes que forman parte de esta compleja preparación.

Lo curioso de la salsa habanera es que consiste en una
salsa de jitomate que se mezcla con muchos ingredientes cortados en trocitos . Entonces espere encontrar muchos sabores y muchas texturas que brindan todos los ingredientes que la conforman.



La salsa definitivamente es picosa y la puede usar como salsa de mesa o para acompañar unas botanas. También es una salsa excelente para acompañar antojitos Yucatecos como los salbutes o los panuchos pero también se puede usar en antojitos típicos Mexicanos.


Acerca de la Receta

  • En esta preparación hay muchos pasos pero ninguno es difícil.
  • En la receta va a trabajar con el chile habanero que es muy picoso, sí quiere usar guantes es una buena idea.
  • Los jitomates que se usan en la receta deben tener un color rojo vivo por que son los que tienen mejor sabor.
  • La preparación requiere de 20 minutos.
  • Con esta receta obtendrá 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 1 Chile Habanero (10 gr)
  • 3 Jitomates (600 gr)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 1 rama de Cilantro (10 gr)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Pele los Jitomates


    1. Haga un pequeño corte de X en la parte inferior de 3 jitomates, después reserve.
    2. Vierta en una cacerola el agua suficiente para cubrir los 3 jitomates con los que trabajó y hiérvala a fuego alto.
    3. Cuando hierva incorpore en la cacerola los 3 jitomates con los que trabajó y déjelos cociendo en el agua hirviendo por unos 25 segundos, hasta que las cáscaras se empiecen a separar.
    4. Saque de la cacerola, con una cuchara de cocina, los jitomates que coció y enjuáguelos con agua fría.
    5. Remueva las cáscaras de los jitomates que enjuagó. Al finalizar póngalos en una licuadora.


    A los jitomates se les tiene que quitar la cáscara por que no es agradable encontrar la cáscara de un jitomate en el platillo que puso la salsa.


    1. Licúe muy bien los jitomates y reserve.

    Corte unos Ingredientes


    1. Corte 1/2 cebolla en medias lunas y reserve.
    2. Corte finamente 1 diente de ajo y 1 rama de cilantro; al finalizar reserve.
    3. Retire las venas y las semillas de 1 chile habanero.
    4. Corte en cuadritos el chile habanero con el que trabajó, después reserve.



    Freír


    1. Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
    2. Ponga en la cacerola:
    • La medias lunas de la Cebolla que cortó.
    • El diente de Ajo que picó.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.

    Cocer


    1. También agregue en la cacerola, junto con los otros ingredientes:
    • Los Jitomates que licuó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y cuézalos por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color rojo intenso; mueva ocasionalmente.
    2. Cuando acabe la cocción incorpore en la cacerola:
    • El Cilantro que picó.
    • Los cuadritos del Chile Habanero que cortó.


    1. Mezcle muy bien la salsa habanera.



    Sabores de Yucatán


    Sugerencia: Sí le gustó esta salsa también tiene que probar el salpicón de habaneros.



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    ADDITIONAL INFO





    Estos chiles habaneros son frescos y muy picantes.





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    Ponga la salsa en un molcajete, a todos les va a encantar.