Principal >> Salsas y Dips >>

Salsa de Higo con...
Chile Pasilla y Ajonjolí


No se sorprenda por la combinación de ingredientes que ve en el nombre de esta receta. Es una mezcla atrevida pero deliciosa y sí está buscando sorprender a sus invitados en la próxima fiesta familiar, esta es la salsa indicada.

El higo es una fruta deliciosa, muy dulce y delicada que se da en los meses de verano. Se cree que la higuera procede de Oriente y fueron los Españoles los que la trajeron a América. En la salsa se produce una combinación exquisita por que el chile pasilla es picoso pero también
tiene un toque dulce que complementa el sabor del higo y no podemos olvidar el ajonjolí que aporta una sutileza sin igual .



Esta salsa es perfecta para acompañar platillos que tengan pollo o puerco. También la podría usar en una ensalada y hasta en algunos antojitos Mexicanos.


Acerca de la Receta

  • La preparación de esta salsa puede parecer complicada por que hay muchos pasos diferentes a seguir pero son fáciles de realizar.
  • En la receta se usan higos frescos pero sí usa higos en almíbar no los fría (como se indica en la receta) y no use el azúcar ni la mantequilla, que se dan en los ingredientes.
  • Las semillas de ajonjolí tienen que estar crudas.
  • El tiempo de preparación es de .
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 4 Higos (240 gr)
  • 10 Chiles Pasilla (100 gr)
  • 3/4 de taza de Ajonjolí (75 gr)
  • 1 diente de Ajo con cáscara (4 gr)
  • 1/2 cucharadita de Azúcar
  • 1/2 taza de Vinagre de Manzana (125 ml)
  • 1/2 cucharada de Mantequilla (8 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Ase los Chiles


    1. Retire las semillas y las venas de 10 chiles pasilla.
    2. Ponga en un comal a fuego medio los 10 chiles pasilla con los que trabajó y áselos por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    3. Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, los chiles pasilla que asó.
    4. También agregue en el bowl, donde puso los chiles pasilla, 1/2 taza de vinagre de manzana.
    5. Deje los chiles pasilla que puso en el bowl remojando por unos 15 minutos, hasta que se suavicen.

    Mientras los Chiles se Remojan...


    1. Ponga en una sartén a fuego bajo 3/4 de taza de ajonjolí y áselos por unos 40 segundos, hasta que estén ligeramente asados; mueva regularmente.
    2. Transfiera de la sartén a una licuadora las semillas de ajonjolí que asó, después reserve.
    3. Ponga en un comal a fuego medio 1 diente de ajo con cáscara y áselo por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalo regularmente con las pinzas.
    4. Retire del comal el diente de ajo y espere a que se enfríe un poco.
    5. Pele el diente de ajo que asó y póngalo en la licuadora; al finalizar reserve.



    Fría los Higos


    1. Corte 4 higos a la mitad, después reserve.
    2. Derrita en la sartén a fuego bajo 1/2 cucharada de mantequilla.


    No vaya a quemar la mantequilla por que su sabor se vuelve amargo y ya no la podrá usar en la receta.


    1. Incorpore en la sartén las mitades de higos que cortó y fríalos por unos 15 segundos, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
    2. Agregue en la sartén 1/2 cucharadita de azúcar. Mezcle los ingredientes y fríalos por unos 40 segundos, hasta que el azúcar se derrita un poco; mueva regularmente.
    3. Transfiera de la sartén a la licuadora los higos que fueron fritos, después reserve.

    Licuar


    1. Verifique que los chiles pasilla que dejó remojando estén suaves, sino déjelos remojando por más tiempo.
    2. Agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:
    • Los 10 Chiles Pasilla que remojó.
    • Todo el Vinagre de Manzana que uso para remojar los chiles pasilla.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.



    Dulce y Picosa

    Salsa de Higo con Chile Pasilla y Ajonjolí



    * El higo es una fruta perecedera y la salsa no le va a durar más de 3 días.


    Variación: ¿Le gustaría probar la salsa sin higos ?



    ¿Te gustó la Salsa de Higo?





    Recetas Mexicanas con Pollo y Puerco


    Picadillo de Puerco
    Burrito de Pollo
    Tacos al Pastor
    Puerco Adobado
    Tacos Dorados de Pollo


    ADDITIONAL INFO





    Estos higos son perfectos para la receta por que su almíbar es ligero.





    Estas semillas de ajonjolí están crudas y también son orgánicas.





    Descubra más secretos de las salsas Mexicanas.