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Salsa para Mariscos
Estilo Mexicano


Es normal que en un país, como México, que cuenta con miles de kilómetros de costa y océanos llenos de riquezas, que los mariscos sean un ingrediente importante de su cocina.

La situación de los Mexicanos es que les encanta ponerle salsa a todos los platillos para darles un sabor formidable. Y algunas de esas salsas se especializan en algunos alimentos como la salsa para mariscos estilo Mexicano. En esta salsa va a encontrar
mucho picor, mucho aroma y un sabor muy especiado . Esta combinación es perfecta para resaltar el sabor de los mariscos, definitivamente es la mejor forma de acompañar los mariscos.



Esta salsa no se aplica mientras se preparan los mariscos por que va a atenuar su sabor. La forma de usarla es más sencilla, solo póngala en la mesa y úsela en platillos que tengan mariscos como la tostada de jaiba , el ceviche , la sopa de mariscos , etc.


Acerca de la Receta

  • Aunque va a ver muchos ingredientes en la preparación, la receta es fácil de hacer.
  • En la preparación se usa caldo de pescado y sí usa caldo de pescado casero el sabor de la salsa va a mejorar mucho.
  • Es importante que use vinagre de manzana para hacer la salsa por que combina mejor con los demás ingredientes.
  • El tiempo total de preparación es de 15 minutos.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 8 Chiles Serranos (95 gr)
  • 4 Chiles de Árbol (16 gr)
  • 3 Clavos de olor
  • 1 rama de Epazote (10 gr)
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1/2 cucharadita de Mejorana
  • 1/2 cucharadita de Orégano
  • 1/4 de cucharadita de Canela
  • 1/2 taza de Caldo de Pescado (125 ml)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 2 cucharadas de Vinagre de Manzana
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Fría los Chiles


    1. Retire las venas y las semillas de 8 chiles serranos; después reserve.


    Sí quiere que su salsa sea muy picante no retire ni las venas ni las semillas de los chiles.


    1. Caliente en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
    2. Agregue en la sartén:
    • Los Chiles Serranos con los que trabajó.
    • 4 Chiles de Árbol.


    1. Fría los ingredientes de la sartén por unos 3 minutos, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
    2. Transfiera de la sartén a una licuadora todos los chiles que fueron fritos.



    Licuar y Cocer


    1. También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:
    • 1/2 cucharadita de Mejorana.
    • 1/2 cucharadita de Orégano.
    • 1/4 de cucharadita de Canela.
    • 1/2 taza de Caldo de Pescado.
    • 2 cucharadas de Vinagre de Manzana.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Ponga en una cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 3 Clavos de olor.
    • 1 rama de Epazote.
    • 1 Hoja de Laurel.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa para mariscos estilo Mexicano a fuego alto.
    2. Cuando hierva la salsa para mariscos estilo Mexicano reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
    3. Cuando acabe la cocción descarte:
    • Los 3 Clavos de olor.
    • La rama de Epazote.
    • La Hoja de Laurel.



    Aromática y Picante


    Recomendacion: Una salsa Mexicana que contiene el sabor de los mariscos, la salsa de camarón seco con chile chipotle.



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    Brochetas de Camarones al Achiote


    ADDITIONAL INFO





    Es muy importante que use el epazote por la sazón que le da a la salsa.





    La mejorana orgánica le va a dar mejor sabor a su salsa.





    Estos chiles de árbol son perfectos para la receta.