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Salsa de Rábano
con Chile Serrano


Esta salsa es muy especial por que es una mezcla entre un pico de gallo y una ensalada. Esto quiere decir que se usan muchos ingredientes frescos en la preparación y la gran mayoría están cortados en pedazos pequeños – se puede decir que es una salsa sólida.

Como es de esperarse el ingrediente principal es el rábano, un vegetal que crece subterráneo y resulta muy atractivo a la vista por su intenso color rojo por fuera y blanco por dentro. Su consistencia es crujiente y su sabor ligeramente picante, fresco y casi tierroso. En esta receta
los rábanos combinan de manera muy agradable con el chile serrano, la cebolla, el pepino, la piña, el limón y más ingredientes que irá descubriendo en la preparación.



Aunque el chile serrano también es muy importante en la preparación, el sabor final no es tan picante. Y es la salsa que tiene que usar para acompañar cualquier tipo de tacos.


Acerca de la Receta

  • En esta preparación solo va a cortar muchos ingredientes y al final todo se mezcla. Definitivamente es una receta sencilla.
  • Entre los ingredientes de la receta está la piña que recomendamos usar fresca pero también podría usar piña en almíbar.
  • Cuando compre los rábanos escoja los que tengan un color rojo vivo por que son los más sabrosos.
  • Va a necesitar 10 minutos para la preparación pero también tiene que considerar que después la salsa se deja reposando por 1 hora.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 10 Rábanos (200 gr)
  • 2 Chiles Serranos (24 gr)
  • 2 rebanadas de Piña sin cáscara ni corazón (200 gr)
  • 1 Limón (30 gr)
  • 1/2 Pepino (160 gr)
  • 1/4 de Cebolla Morada (35 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Pelador
  • 1 Cuchillo
  • 1 pedazo de Plástico Film
  • 1 Exprimidor de Limones (opcional)

  • Preparación

    1. Corte finamente 2 chiles serranos y 2 ramas de cilantro. Al finalizar póngalos en un bowl y reserve.


    Sí quiere atenuar el picor de la salsa retire las venas y las semillas de los chiles serranos.


    1. Pele 1/2 pepino después córtelo a lo largo y retire las semillas.
    2. Corte en cuadritos el pepino con el que trabajó, 1/4 de cebolla morada, 2 rebanadas de piña sin cáscara ni corazón y 10 rábanos. Al finalizar póngalos en el bowl.
    3. También agregue en el bowl:
    • El jugo de 1 Limón.
    • Pimienta al gusto.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle muy bien la salsa de rábano con chile serrano con una pala para mezclar.
    2. Cubra el bowl con un pedazo de plástico film. Meta en el refri la salsa de rábano con chile serrano y déjela reposando por 1 hora, para que se asienten los sabores.



    ¡Mucha Frescura!


    Variación: La salsa de rábano también existe en versión de salpicón.



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    ADDITIONAL INFO





    Para preparar la receta va a necesitar un cuchillo profesional como el Victorinox.





    Use tablas para cortar flexibles por que son más prácticas.





    Mezcle los ingredientes en este bowl por que no se resbala.