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Salpicón de Rabanitos
frescura y picor


El “salpicón" es una mezcla de varios ingredientes y cuando se incluye un ingrediente fuerte como carne de res o pollo , se convierte en una comida completa. Por otro lado cuando el salpicón solo se prepara con verduras sazonadas y unos chiles; adquiere la apariencia de una ensalada – pero en realidad es el acompañamiento perfecto de numerosos platillos fuertes durante una comida .

Como su nombre lo dice el ingrediente principal de este salpicón son los
rabanitos . Un vegetal que crece subterráneo y es muy atractivo a la vista por su contraste de colores – por fuera con un intenso color rojo y blanco por dentro. Su sabor fresco y picante combina de una manera muy agradable con los chiles habaneros, la cebolla, el cilantro y más ingredientes que se usan en la receta.

Aunque esta receta está catalogada como salsa no tiene la función de ser añadida a
tacos , quesadillas o antojitos. Realmente el salpicón de rabanitos se usa como guarnición de platos principales, principalmente de platos que tienen pescado o pollo.


Acerca de la Receta

  • En esta receta solo va a cortar y a mezclar. Estamos seguros que le será muy fácil.
  • Cuando compre los rábanos escoja los que tengan un color rojo vivo, esos son los mejores.
  • Como típica salsa Yucateca se usa naranja agria, sí no la consigue use 1/2 taza de jugo de naranja y 1/2 taza de jugo de limón.
  • En la preparación va a trabajar con chiles habaneros y es buena idea usar guantes.
  • La preparación toma 10 minutos y después el salpicón se deja reposando por 2 horas.
  • La receta es para 2 tazas.


Ingredientes

  • 12 Rábanos (240 gr)
  • 4 Chiles Habaneros (60 gr)
  • 2 Naranjas Agrias (400 gr)
  • 1 Cebolla Morada (150 gr)
  • 3 ramas de Cilantro (30 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo
  • 1 pedazo de Plástico Film
  • 1 Exprimidor de Naranjas (opcional)

  • Preparación

    Corte los Ingredientes


    1. Corte 12 rábanos en cuadritos, póngalos en un bowl y reserve.
    2. Corte finamente 1 cebolla morada y 3 ramas de cilantro. Al finalizar póngalos en el bowl y reserve.
    3. Retire las venas y las semillas de 4 chiles habaneros.
    4. Corte en tiras los chiles habaneros con los que trabajó y póngalos en el bowl.



    Mezcle el Salpicón


    1. También agregue en el bowl, junto con los demás ingredientes:
    • El jugo de 2 Naranjas Agrias.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle muy bien el salpicón de rabanitos con una pala para mezclar.
    2. Cubra el bowl con un pedazo de plástico film.
    3. Ponga en el refri el salpicón de rabanitos y déjelo reposando por 2 horas, para que se integren los sabores.


    Un Coctel de Sabores


    Variación: Los rábanos también se pueden preparar en versión de dip.



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    Estos chiles habaneros son frescos y tienen mucho picor.





    El exprimidor de naranjas le va a servir mucho en la preparación de la receta.





    Esta pala para mezclar le va a durar años y la usará en muchas recetas.