Menudo Blanco
El menudo blanco también se prepara con pata de res y maíz pozolero; los cuales se cuecen en un caldo blanco con sabor suave y fresco. Aparte en la mesa se ponen varios ingredientes para que cada quien sazone el menudo a su gusto.
Acerca de la Receta
- Hacer el menudo es fácil, solo hay que cocer muchos ingredientes y ser muy paciente.
- La receta se da con maíz precocido pero sí lo consigue crudo va a tener que seguir los siguientes pasos.
- Para que no se complique la vida compre pata de res cortada en pedazos grandes.
- Esta receta va a ser más fácil, sí compra pancita de res limpia.
- El tiempo total de preparación es largo de aproximadamente pero solo trabajará en la receta como 20 minutos.
- La receta sirve 4 platos.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Cueza la Carne- Limpie 1/2 kg de pancita de res y 1/2 kg de pata de res; al finalizar enjuáguelas y reserve.
- Corte en pedazos grandes el 1/2 kg de pata de res que enjuagó; al finalizar póngalos en una cacerola y reserve.
- Corte en pedazos pequeños el 1/2 kg de pancita de res que enjuagó; al finalizar póngalos en la cacerola.
- También incorpore en la cacerola:
- 1/2 Cebolla (75 gr).
- 3 dientes de Ajo.
- 2 Hojas de Laurel.
- El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
- 1 cucharada de Sal.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje la carne cociendo en el agua hirviendo por 10 minutos, para que la carne suelte su grasa y no sea parte de la sopa.
- Reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y deje la carne cociendo por unas 2 horas 30 minutos, hasta que esté bien cocida.
| Vigile que los ingredientes siempre estén cubiertos con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala. |
| Esta mezcla no la puede cocer en olla express por que la consistencia de la pancita de res se vuelve horrible. |
- Verifique que la pancita de res y la pata de res que dejó cociendo estén bien cocidas y suaves; sino cuézalas por más tiempo.
- Saque de la cacerola los pedazos de pata de res, con una cuchara de cocina, espere a que se enfríen un poco y remueva el hueso.
- Corte en pedazos pequeños la pata de res que coció y vuélvala a incorporar en la cacerola.
- También agregue en la cacerola:
- 200 gr de Maíz Pozolero precocido.
- El Agua suficiente para tener la consistencia de una sopa aguada.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola.
- Tape la cacerola y deje los ingredientes cociendo por unos 30 minutos, hasta que el maíz pozolero esté bien cocido.
- Ponga en un ramiqui 2 cucharadas de chile rojo triturado y reserve.
- Corte 2 limones en cuartos, póngalos en otro ramiqui y reserve.
- Corte finamente 1/2 cebolla (75 gr) y 4 ramas de cilantro; póngalos en ramiquis independientes.
- Lleve todos los ramiquis a la mesa, en los que puso los ingredientes.
30 minutos después...
- Verifique que el maíz pozolero que dejó cociendo esté bien cocido debe estar suave, inflado y roto; sino cuézalo por más tiempo.
- Agregue en la cacerola:
- 1 cucharadita de Orégano.
- Pimienta al gusto.
- Mezcle el menudo blanco.
- Descarte de la cacerola:
- La 1/2 Cebolla.
- Las 2 Hojas de Laurel.
- Los 3 dientes de Ajo.
¡Muy Bueno!
⌾ Caldo Tlalpeño
⌾ Sopa de Mariscos
⌾ Crema de Elote
⌾ Sopa de Lima
