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Enchiladas Rojas
con Queso Cottage


Este platillo es mágico por su ligereza, frescura, sabor y picor. Sí creía que las enchiladas estaban fuera de cualquier dieta baja en calorías, estas enchiladas vienen a comprobar lo contrario ya que si es posible disfrutar de unas enchiladas ligeras , gracias al queso cottage.

En esta receta el queso cottage se
acompaña con más ingredientes para darle más sabor, después se envuelve en tortillas y se cubren con una sensacional salsa roja. Al finalizar las enchiladas se decoran con muchos ingredientes que no podrá resistir.

– Hay Mexicanos que dudan sí la combinación de queso cottage con
salsa y tortillas; es adecuada. Y esto es muy válido por que los Mexicanos tienden a asociar el queso cottage con fruta ya que así es como comúnmente se sirve en los restaurantes.



Bueno, la realidad es que esta combinación de queso cottage y más ingredientes es fantástica – no hay nada que temer. La combinación de sabores es exacta, es precisa, es una delicia. ¡Haga la prueba no se arrepentirá!

A este plato fuerte le puede dar más a sabor y más
color acompañándolo con unos frijoles refritos , un guacamole o una ensalada mixta.


Acerca de la Receta

  • Para hacer estas enchiladas hay mucho trabajo que hacer pero todo se explica detalladamente para que no tenga problemas.
  • Sí quiere unas enchiladas picosas puede agregar en los ingredientes 1 chile de árbol y usarlo en la preparación de la salsa.
  • ¿Le gustaría preparar sus propias tortillas de maíz para las enchiladas?
  • Es muy importante que use un aceite vegetal en la preparación por que es el más adecuado para freír tortillas.
  • El tiempo total de preparación es de .
  • Receta para 10 enchiladas.


Ingredientes

  • 1/2 kg de Queso Cottage
  • 10 Tortillas de Maíz (200 gr)
  • 4 Chiles Guajillos (40 gr)
  • 2 Chiles Anchos (20 gr)
  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 1/4 de Lechuga (100 gr)
  • 1/2 Cebolla (70 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 5 ramas de Cilantro (50 gr)
  • 1/2 taza de Crema Ácida (125 ml)
  • 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Plato Grande
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo
  • 4 Servitoallas

  • Preparación

    Prepare la Salsa Roja


    1. Retire las semillas de 2 chiles anchos y 4 chiles guajillos.
    2. Ponga en una cacerola:
    • Los 2 Chiles Anchos con los que trabajó.
    • Los 4 Chiles Guajillos con los que trabajó.
    • 2 Jitomates.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los chiles se suavicen.
    2. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles y los jitomates que coció.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 1/4 de Cebolla (35 gr).
    • 1 diente de Ajo.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.



    Cueza la Salsa Roja


    1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
    2. Vierta en la cacerola:
    • La Salsa Roja que licuó.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
    2. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color rojo intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

    Fría las Tortillas


    1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
    2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
    3. Tome 1 tortilla de maíz con unas pinzas, sumérjala en el aceite de la sartén y fríala por unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita.


    No fría la tortilla por mucho tiempo por que se va a volver tostada y ya no va a servir


    1. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
    2. Repita el mismo procedimiento con 9 tortillas más, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.


    Todo este procedimiento se realiza para que las tortillas tengan más sabor.


    Realice unas Actividades


    1. Corte 1/4 de lechuga en tiras, después reserve.
    2. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr) y 5 ramas de cilantro; al finalizar reserve.
    3. Ponga en un bowl:
    • El Cilantro que picó.
    • 1/2 kg de Queso Cottage.
    • Pimienta al gusto.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar, después reserve.

    Haga las Enchiladas Rojas


    1. Caliente a fuego medio la salsa roja que coció por unos 2 minutos, hasta que esté muy caliente.
    2. Tome con las pinzas una de las tortillas fritas (que puso en las servitoallas) y sumérjala en la salsa roja que calentó.
    3. Ponga en un plato grande la tortilla frita con salsa y ponga sobre la tortilla un poco del queso cottage que preparó.
    4. Enrolle la tortilla como taco o dóblela como quesadilla; al finalizar reserve.
    5. Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas que fueron fritas. Al finalizar sí le sobró salsa roja viértala sobre las enchiladas.
    6. Agregue sobre las enchiladas rojas con queso cottage los siguientes ingredientes:
    • 1/2 taza de Crema Ácida.
    • La Cebolla que picó.
    • Las tiras de Lechuga que cortó.



    Disfrute sus Enchiladas

    Enchiladas Rojas con Queso Cottage



    Sugerencia: Estas enchiladas también las puede decorar con aguacate , el cual da muy buen sabor y un interesante contraste de colores.


    Variación: Pruebe las enchiladas con un color diferente: enchiladas verdes con queso cottage.



    ¿Te gustaron las Enchiladas?





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    ADDITIONAL INFO





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    Aquí están los chiles de árbol que se usan para darle picor a las enchiladas.





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