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Guacamole
con Chile Poblano
Acerca de la Receta
- La preparación de este guacamole es un poco elaborada.
- Como parte de la preparación se asan los chiles Poblanos, sí quiere puede poner un ventilador en su cocina para que no se llene de humo.
- Este guacamole se prepara con perejil y no lo sustituya por cilantro por que el sabor no va a ser el mismo.
- El tiempo total de preparación es de .
- La receta es para 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Ase los Ajos y el Jitomate- Ponga en un comal a fuego medio 2 dientes de ajo con cáscara y áselos por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Retire del comal los dientes de ajo y espere a que se enfríen un poco.
- Pele los dientes de ajo que asó, después póngalos en una licuadora y reserve.
- Ponga en el comal a fuego medio-alto 1 jitomate y áselo por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén bien asados; muévalo regularmente con las pinzas.
- Retire del comal el jitomate y espere a que se enfríe un poco.
- Pele el jitomate que asó, después póngalo en la licuadora y reserve.
- Ponga en un comal a fuego medio-alto 2 chiles Poblanos y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalos regularmente con las pinzas.
- Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los 2 chiles Poblanos que asó.
- Cierre la bolsa de plástico y deje los chiles Poblanos reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.
Todo este ritual ;) que se hace con los chiles es para que tengan un sabor más intenso. |
- Saque de la bolsa de plástico los 2 chiles Poblanos y enjuáguelos mientras remueve la piel exterior de los chiles (la parte quemada).
- Descarte las semillas y las venas de los chiles Poblanos que enjuagó. Al finalizar póngalos en la licuadora.
- Licúe muy bien los ingredientes y reserve.
Mezcle los Ingredientes
- Separe de 1 rama de perejil las hojas de los tallos. Después corte finamente las hojas y descarte los tallos, al finalizar reserve.
- Extraiga la pulpa de 3 aguacates y póngala en un bowl; reserve 1 hueso de aguacate.
- Aplaste con un tenedor la pulpa de los aguacates que puso en el bowl, hasta tener la consistencia de un puré.
- También agregue en el bowl:
- La Mezcla que licuó.
- Las Hojas de Perejil que picó.
- El jugo de 1/2 Limón.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar.
- Inserte en el guacamole con chile Poblano, el hueso de aguacate que reservó y espolvoree 2 cucharadas de queso fresco rallado.
El hueso de aguacate sirve para conservar el guacamole con chile Poblano por más tiempo. |
Sabores Exquisitos
✴ Quesadilla de Flor de Calabaza
✴ Quesadilla de Requesón
✴ Quesadilla de Huitlacoche
✴ Quesadilla de Rajas