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Salsa de Chile Pasilla
con un toque dulce


Esta salsa es muy simple por que se usan pocos ingredientes y su preparación no es compleja. Aunque es una salsa que no es muy elaborada, si es deliciosa y muy práctica.

El sabor del chile pasilla es el que predomina en la salsa, el cual es intenso, tostado, ligeramente dulce y
aunque no lo creo también tiene toques de chocolate . Este chile también aporta picor a la salsa que combina de manera deliciosa con la acidez y la frescura de los tomates, que también forman parte de la salsa.



Pero lo mejor de esta salsa es que nos va a servir para acompañar antojitos , quesadillas , tacos , tortas... y aunque no lo crea también se puede usar para bañar guisos con carne – se puede decir que es una salsa que combina casi con cualquier platillo.


Acerca de la Receta

  • En esta preparación solo tiene que cocer y asar; realmente es muy sencilla.
  • Cuando compre los chiles pasilla no escoja los que tengan partes transparentes por que pueden tener gusanos.
  • En la receta se usan tomates, le recomendamos que compre los de tamaño mediano por que tienen mejor sabor.
  • En unos 10 minutos la salsa va a estar lista.
  • Con esta preparación va a tener 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 2 Chiles Pasilla (20 gr)
  • 8 Tomates (400 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Cueza los Tomates


    1. Ponga en una cacerola:
    • 8 Tomates.
    • El Agua suficiente para cubrir los tomates.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los tomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo y muy desagradable.


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates que coció; después reserve.



    Asar y Licuar


    1. Retire las semillas y las venas de 2 chiles pasilla.
    2. Ponga en un comal a fuego medio:
    • Los 2 Chiles Pasilla con los que trabajó.
    • 2 dientes de Ajo.


    1. Ase los ingredientes del comal por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los ingredientes que asó.
    3. También agregue en la licuadora 1/2 cucharada de sal.
    4. Licúe muy bien los ingredientes.



    Mucho Sabor


    Recomendación: Sí le gustó el sabor picante y dulce del chile pasilla, no deje de probar la salsa azabache.



    ¿Te gustó la Salsa Pasilla?





    Platillos con Carne


    Arrachera
    Carne Asada
    Cecina
    Puerco Adobado
    Bistec Encebollado


    ADDITIONAL INFO





    Le recomendamos que use estos chiles pasilla para su salsa.





    Estas pinzas le van a servir para asar los ingredientes.





    Una decoración de chiles para su cocina.