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Salsa de Chile Pasilla
con un toque dulce


Esta salsa es muy simple por que se usan pocos ingredientes y su preparación no es compleja. Aunque es una salsa que no es muy elaborada, si es deliciosa y muy práctica.

El sabor del chile pasilla es el que predomina en la salsa, el cual es intenso, tostado, ligeramente dulce y aunque no lo creo también tiene toques de chocolate . Este chile también aporta picor a la salsa que combina de manera deliciosa con la acidez y la frescura de los tomates, que también forman parte de la salsa.



Pero lo mejor de esta salsa es que nos va a servir para acompañar antojitos , quesadillas , tacos , tortas... y aunque no lo crea también se puede usar para bañar guisos con carne – se puede decir que es una salsa que combina casi con cualquier platillo.


Acerca de la Receta

  • En esta preparación solo tiene que cocer y asar; realmente es muy sencilla.
  • Cuando compre los chiles pasilla no escoja los que tengan partes transparentes por que pueden tener gusanos.
  • En la receta se usan tomates, le recomendamos que compre los de tamaño mediano por que tienen mejor sabor.
  • En unos 10 minutos la salsa va a estar lista.
  • Con esta preparación va a tener 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 2 Chiles Pasilla (20 gr)
  • 8 Tomates (400 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo


    • Preparación

    Cueza los Tomates


    1. Ponga en una cacerola:
    • 8 Tomates.
    • El Agua suficiente para cubrir los tomates.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los tomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo y muy desagradable.


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates que coció; después reserve.



    Asar y Licuar


    1. Retire las semillas y las venas de 2 chiles pasilla.
    2. Ponga en un comal a fuego medio:
    • Los 2 Chiles Pasilla con los que trabajó.
    • 2 dientes de Ajo.


    1. Ase los ingredientes del comal por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los ingredientes que asó.
    3. También agregue en la licuadora 1/2 cucharada de sal.
    4. Licúe muy bien los ingredientes.



    Mucho Sabor


    Recomendación: Sí le gustó el sabor picante y dulce del chile pasilla, no deje de probar la salsa azabache.



    ¿Te gustó la Salsa Pasilla?





    Platillos con Carne


    ❂ Arrachera
    ❂ Carne Asada
    ❂ Cecina
    ❂ Puerco Adobado
    ❂ Bistec Encebollado






    Le recomendamos que use estos chiles pasilla para su salsa.



    Estas pinzas le van a servir para asar los ingredientes.



    Una decoración de chiles para su cocina.
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