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Salsa de Chile Serrano
con Crema


En esta salsa va a notar unos conceptos diferentes por que el chile serrano va partido en tiras, las cuales van sumergidas en la deliciosa crema ácida. Cuando pruebe la salsa también va a sentir el sabor fuerte de la cebolla y del ajo que ayudan a resaltar todos los sabores. Y por último también contiene cilantro que le da frescura y muy buen aroma a toda la preparación.



Esta salsa es sorprendente por que es sutil y picosa a la vez – una combinación difícil de encontrar en una salsa. Otra característica muy importante de la salsa de chile serrano con crema es que tiene muchas aplicaciones... le va a servir para salsear unas pechugas de pollo a la parrilla también la puede usar para darle mucho sabor a un arroz blanco o a unas quesadillas y hasta la puede usar para aderezar unas verduras al vapor.


Acerca de la Receta

  • En esta receta tiene que trabajar un poco pero no es complicada.
  • La mejor crema que puede usar es la que se hace en casa.
  • Para hacer la receta se usa aceite y le recomendamos que use aceite de oliva por que la salsa va a adquirir mejor sabor.
  • El tiempo total de preparación es de 15 minutos.
  • La receta la damos para 1½ tazas de salsa.


Ingredientes

  • 3 Chiles Serranos (36 gr)
  • 1 taza de Crema Ácida (250 ml)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/4 de cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Comal
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Cortar y Asar


    1. Corte 1/2 cebolla en rebanadas y reserve.
    2. Corte finamente 1 diente de ajo y 2 ramas de cilantro; después reserve.
    3. Corte 3 chiles serranos en tiras.


    Sí quiere una salsa menos picante retire las venas y las semillas de los chiles serranos.


    1. Ponga en un comal a fuego medio las tiras de los chiles serranos que cortó y áselas por unos 2½ minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; mueva regularmente. Al finalizar reserve.

    Freír


    1. Caliente en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
    2. Incorpore en la sartén:
    • Las rebanadas de la Cebolla que cortó.
    • El Ajo que picó.


    1. Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
    2. Incorpore en la sartén las tiras de chile serrano que asó. Mezcle los ingredientes y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que el chile esté ligeramente frito; mueva regularmente.



    Cocer


    1. Agregue en la sartén, junto con los demás ingredientes:
    • 1 taza de Crema Ácida.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Reduzca a fuego bajo y mezcle los ingredientes de la sartén.
    2. Cueza la salsa de chile serrano con crema por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
    3. Cuando acabe la cocción agregue en la cacerola el cilantro que picó y mezcle la salsa de chile serrano con crema.



    ¡Qué Salsa!


    Variación: Prepare otra salsa, en la que el chile serrano se combina con rábano.



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    ADDITIONAL INFO





    Esta es la mejor sartén que puede usar por que está hecha con diamantes.





    Este comal también está hecho con diamantes.





    Ponga la salsa en este bowl.