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Salsa de Chile Serrano
con Crema
En esta salsa va a notar unos conceptos diferentes por que el chile serrano va partido en tiras, las cuales van sumergidas en la deliciosa crema ácida. Cuando pruebe la salsa también va a sentir el sabor fuerte de la cebolla y del ajo que ayudan a resaltar todos los sabores. Y por último también contiene cilantro que le da frescura y muy buen aroma a toda la preparación.
Esta salsa es sorprendente por que es sutil y picosa a la vez – una combinación difícil de encontrar en una salsa. Otra característica muy importante de la salsa de chile serrano con crema es que tiene muchas aplicaciones... le va a servir para salsear unas pechugas de pollo a la parrilla también la puede usar para darle mucho sabor a un arroz blanco o a unas quesadillas y hasta la puede usar para aderezar unas verduras al vapor.
Acerca de la Receta
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En esta receta tiene que trabajar un poco pero no es complicada.
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La mejor crema que puede usar es la que se hace en casa.
- Para hacer la receta se usa aceite y le recomendamos que use aceite de oliva por que la salsa va a adquirir mejor sabor.
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El tiempo total de preparación es de 15 minutos.
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La receta la damos para 1½ tazas de salsa.
Ingredientes
3 Chiles Serranos (36 gr)1 taza de Crema Ácida (250 ml)1/2 Cebolla (75 gr)1 diente de Ajo (4 gr)2 ramas de Cilantro (20 gr)2 cucharadas de Aceite de Oliva1/4 de cucharada de Sal
Utensilios
1 Sartén
1 Comal
1 Tabla para Cortar1 Pala de Cocina1 Cuchillo
Preparación
Cortar y Asar
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Corte 1/2 cebolla en rebanadas y reserve.
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Corte finamente 1 diente de ajo y 2 ramas de cilantro; después reserve.
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Corte 3 chiles serranos en tiras.
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Sí quiere una salsa menos picante retire las venas y las semillas de los chiles serranos. |
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Ponga en un comal a fuego medio las tiras de los chiles serranos que cortó y áselas por unos 2½ minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
Freír
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Caliente en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Incorpore en la sartén:
- Las rebanadas de la Cebolla que cortó.
- El Ajo que picó.
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Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
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Incorpore en la sartén las tiras de chile serrano que asó. Mezcle los ingredientes y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que el chile esté ligeramente frito; mueva regularmente.
Cocer
- Agregue en la sartén, junto con los demás ingredientes:
- 1 taza de Crema Ácida.
- 1/4 de cucharada de Sal.
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Reduzca a fuego bajo y mezcle los ingredientes de la sartén.
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Cueza la salsa de chile serrano con crema por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
- Cuando acabe la cocción agregue en la cacerola el cilantro que picó y mezcle la salsa de chile serrano con crema.
¡Qué Salsa!
Variación: Prepare otra salsa, en la que el chile serrano se combina con rábano.
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