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Salsa de Chile Serrano
con Crema

En esta salsa va a notar unos conceptos diferentes por que el chile serrano va partido en tiras, las cuales van sumergidas en la deliciosa crema ácida. Cuando pruebe la salsa también va a sentir el sabor fuerte de la cebolla y del ajo que ayudan a resaltar todos los sabores. Y por último también contiene cilantro que le da frescura y muy buen aroma a toda la preparación.

Esta salsa es sorprendente por que es sutil y picosa a la vez – una combinación difícil de encontrar en una salsa. Otra característica muy importante de la salsa de chile serrano con crema es que tiene muchas aplicaciones... le va a servir para salsear unas pechugas de pollo a la parrilla también la puede usar para darle mucho sabor a un arroz blanco o a unas quesadillas y hasta la puede usar para aderezar unas verduras al vapor.

Acerca de la Receta

• En esta receta tiene que trabajar un poco pero no es complicada.
• La mejor crema que puede usar es la que se hace en casa.
• Para hacer la receta se usa aceite y le recomendamos que use aceite de oliva por que la salsa va a adquirir mejor sabor.
• El tiempo total de preparación es de 15 minutos.
• La receta la damos para 1½ tazas de salsa.

Ingredientes

3 Chiles Serranos (36 gr)

1 taza de Crema Ácida (250 ml)

1/2 Cebolla (75 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

2 ramas de Cilantro (20 gr)

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Sartén

1 Comal

1 Tabla para Cortar

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Cortar y Asar

1. Corte 1/2 cebolla en rebanadas y reserve.
2. Corte finamente 1 diente de ajo y 2 ramas de cilantro; después reserve.
3. Corte 3 chiles serranos en tiras.

Sí quiere una salsa menos picante retire las venas y las semillas de los chiles serranos.

4. Ponga en un comal a fuego medio las tiras de los chiles serranos que cortó y áselas por unos 2½ minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; mueva regularmente. Al finalizar reserve.

Freír

1. Caliente en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Incorpore en la sartén:

• Las rebanadas de la Cebolla que cortó.
• El Ajo que picó.

3. Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
4. Incorpore en la sartén las tiras de chile serrano que asó. Mezcle los ingredientes y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que el chile esté ligeramente frito; mueva regularmente.

Cocer

1. Agregue en la sartén, junto con los demás ingredientes:

• 1 taza de Crema Ácida.
• 1/4 de cucharada de Sal.

2. Reduzca a fuego bajo y mezcle los ingredientes de la sartén.
3. Cueza la salsa de chile serrano con crema por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
4. Cuando acabe la cocción agregue en la cacerola el cilantro que picó y mezcle la salsa de chile serrano con crema.

¡Qué Salsa!

Variación: Prepare otra salsa, en la que el chile serrano se combina con rábano.

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