En esta salsa va a notar unos conceptos diferentes por que el chile serrano va partido en tiras, las cuales van sumergidas en la deliciosa crema ácida. Cuando pruebe la salsa también va a sentir el sabor fuerte de la cebolla y del ajo que ayudan a resaltar todos los sabores. Y por último también contiene cilantro que le da frescura y muy buen aroma a toda la preparación.
Esta salsa es sorprendente por que es sutil y picosa a la vez – una combinación difícil de encontrar en una salsa. Otra característica muy importante de la salsa de chile serrano con crema es que tiene muchas aplicaciones... le va a servir para salsear unas pechugas de pollo a la parrilla también la puede usar para darle mucho sabor a un arroz blanco o a unas quesadillas y hasta la puede usar para aderezar unas verduras al vapor.
Acerca de la Receta
En esta receta tiene que trabajar un poco pero no es complicada.
La mejor crema que puede usar es la que se hace en casa.
Para hacer la receta se usa aceite y le recomendamos que use aceite de oliva por que la salsa va a adquirir mejor sabor.
Corte finamente 1 diente de ajo y 2 ramas de cilantro; después reserve.
Corte 3 chiles serranos en tiras.
Sí quiere una salsa menos picante retire las venas y las semillas de los chiles serranos.
Ponga en un comal a fuego medio las tiras de los chiles serranos que cortó y áselas por unos 2½ minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
Freír
Caliente en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
Incorpore en la sartén:
Las rebanadas de la Cebolla que cortó.
El Ajo que picó.
Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
Incorpore en la sartén las tiras de chile serrano que asó. Mezcle los ingredientes y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que el chile esté ligeramente frito; mueva regularmente.
Cocer
Agregue en la sartén, junto con los demás ingredientes:
1 taza de Crema Ácida.
1/4 de cucharada de Sal.
Reduzca a fuego bajo y mezcle los ingredientes de la sartén.
Cueza la salsa de chile serrano con crema por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
Cuando acabe la cocción agregue en la cacerola el cilantro que picó y mezcle la salsa de chile serrano con crema.
¡Qué Salsa!
Variación: Prepare otra salsa, en la que el chile serrano se combina con rábano.
