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Salsa de Coyul
una salsa diferente

El coyul es un fruto poco conocido que se da en un tipo de palmera, que encontramos en los estados del pacífico Mexicano como son: Oaxaca, Guerrero, Michoacán, Jalisco y Nayarit.

Normalmente se consumen cocidos en una miel de piloncillo como postre. Pero en esta receta la reglas cambian por que se combinan con chiles costeños – de esta manera se genera una salsa picante, dulce y deliciosa .

Gracias al toque dulce de la salsa combina a la perfección con platillos que tengan puerco como lomo asado, puerco adobado , tacos al pastor , etc.

Acerca de la Receta

En esta preparación tiene que trabajar un poco pero todo es fácil de hacer.

A lo largo de la preparación va a tener que pelar los coyules. Su pulpa es muy pegajosa y le recomendamos que use guantes.

La receta original se prepara con chiles costeños que se dan en Guerrero y Oaxaca; sino los consigue también puede usar 2 chiles guajillos.

Para la preparación va a necesitar 15 minutos.
Con esta receta va tener 2 tazas de salsa.

Ingredientes

10 Coyules (750 gr)

2 Chiles Costeños (20 gr)

2 dientes de Ajo (8 gr)

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Comal

1 Licuadora

1 Taza Medidora

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Cuchara de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

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Retire las semillas de 2 chiles costeños.

Ponga en un comal a fuego medio los 2 chiles costeños con los que trabajó y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.

Transfiera del comal a una cacerola, con las pinzas, los chiles costeños que asó; después reserve.

Pele 10 coyules y remuévales el hueso. Al finalizar ponga en la cacerola la pulpa de los coyules.

Sí rompe el hueso del coyul va a encontrar 1 semilla, la cual se puede comer y es muy buena para la digestión.

También agregue en la cacerola:

2 dientes de Ajo.
1/2 cucharada de Sal.
El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

Mezcle los ingredientes de la cacerola y cuézalos a fuego medio por unos 5 minutos, hasta que la pulpa de los coyules esté suave; mueva ocasionalmente.

Licúe la Salsa

Transfiera de la cacerola a una licuadora, con la cuchara de cocina, todos los ingredientes que coció.
También agregue en la licuadora 1/2 taza de agua (125 ml).

De preferencia use el agua donde se cocieron los ingredientes por que le va a dar más sabor a la salsa.