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Salsa de Nopal

No se preocupe en esta salsa no va a probar la substancia babosa del nopal. Ya sabemos que es una experiencia desagradable por eso se trabaja mucho con el nopal a lo largo de la preparación para que tenga una excelente experiencia con la salsa.

El nopal es un ingrediente muy representativo de la gastronomía Mexicana. Ha sido famoso a través de las épocas por que era consumido desde tiempos Prehispánicos. En la salsa de nopal va a percibir mucha creatividad por que consiste en una salsa de jitomate con chile y también se usan otros ingredientes que le dan un sabor fresco y elaborado.

– ¿Y dónde están los nopales?

La belleza de esta salsa es que los nopales van partido en cuadritos y están inmersos en toda la salsa. La salsa de nopal es toda una experiencia a la hora del desayuno, la puede usar con casi cualquier platillo que vaya a desayunar aunque su mejor aplicación es en un platillo que tenga huevo. Otra combinación que le recomendamos que experimente es con frijoles de olla.

Acerca de la Receta

En esta preparación hay muchos pasos pero ninguno es difícil.
La receta se da con pencas de nopal sin espinas y peladas. Cómprelas de esta manera para que las pueda usar inmediatamente.
Va a necesitar 30 minutos para hacer la receta.
Esta receta es para 2 tazas de salsa.

Ingredientes

2 Pencas de Nopal sin espinas y peladas (160 gr)

2 Chiles Serranos (24 gr)

2 Jitomates (400 gr)

1/2 Cebolla (70 gr)

2 dientes de Ajo (8 gr)

1 rama de Cilantro (10 gr)

1 cucharada de Aceite de Oliva

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Comal

1 Licuadora

1 Escurridor

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Cueza los Nopales

Ponga en una cacerola:

2 Pencas de Nopal sin espinas y peladas.
1/4 de Cebolla (35 gr).
1 diente de Ajo (4 gr).
El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
1/4 de cucharada de Sal.

Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los nopales cociendo por unos 12 minutos, hasta que estén suaves.
Transfiera de la cacerola a un escurridor los nopales que coció y descarte los demás ingredientes.

Los nopales se cuecen con cebolla y ajo para que tengan más sabor.

Enjuague los nopales que puso en el escurridor.
Retire del escurridor los nopales, córtelos en cuadritos y reserve.

Asar y Licuar

Ponga en un comal a fuego medio:

2 Chiles Serranos.
2 Jitomates.

Sí quiere reducir el picor de la salsa retire las venas y las semillas de los chiles.

Ase los chiles por unos 2 minutos y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los ingredientes que fueron asados.
También agregue en la licuadora:

1/4 de Cebolla (35 gr).
1 diente de Ajo (4 gr).
1 rama de Cilantro.

Licúe muy bien los ingredientes y reserve.

Cueza la Salsa

Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
Incorpore en la cacerola los cuadritos de los nopales que cortó y fríalos por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
Agregue en la cacerola:

La Mezcla que licuó.
1/4 de cucharada de Sal.

Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que hierva la salsa de nopal.
Cuando hierva la salsa de nopal reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 2 minutos, para que se incorporen los sabores; mueva ocasionalmente.