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Salsa de Nopal


No se preocupe en esta salsa no va a probar la substancia babosa del nopal. Ya sabemos que es una experiencia desagradable por eso se trabaja mucho con el nopal a lo largo de la preparación para que tenga una excelente experiencia con la salsa.

El nopal es un ingrediente muy representativo de la gastronomía Mexicana. Ha sido famoso a través de las épocas por que era consumido desde tiempos Prehispánicos. En la salsa de nopal va a percibir mucha creatividad por que consiste en una
salsa de jitomate con chile y también se usan otros ingredientes que le dan un sabor fresco y elaborado.



– ¿Y dónde están los nopales?

La belleza de esta salsa es que
los nopales van partido en cuadritos y están inmersos en toda la salsa . La salsa de nopal es toda una experiencia a la hora del desayuno , la puede usar con casi cualquier platillo que vaya a desayunar aunque su mejor aplicación es en un platillo que tenga huevo. Otra combinación que le recomendamos que experimente es con frijoles de olla.


Acerca de la Receta

  • En esta preparación hay muchos pasos pero ninguno es difícil.
  • La receta se da con pencas de nopal sin espinas y peladas. Cómprelas de esta manera para que las pueda usar inmediatamente.
  • Va a necesitar 30 minutos para hacer la receta.
  • Esta receta es para 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 2 Pencas de Nopal sin espinas y peladas (160 gr)
  • 2 Chiles Serranos (24 gr)
  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 1/2 Cebolla (70 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 1 rama de Cilantro (10 gr)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Escurridor
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Cueza los Nopales


    1. Ponga en una cacerola:
    • 2 Pencas de Nopal sin espinas y peladas.
    • 1/4 de Cebolla (35 gr).
    • 1 diente de Ajo (4 gr).
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los nopales cociendo por unos 12 minutos, hasta que estén suaves.
    2. Transfiera de la cacerola a un escurridor los nopales que coció y descarte los demás ingredientes.


    Los nopales se cuecen con cebolla y ajo para que tengan más sabor.


    1. Enjuague los nopales que puso en el escurridor.
    2. Retire del escurridor los nopales, córtelos en cuadritos y reserve.

    Asar y Licuar


    1. Ponga en un comal a fuego medio:
    • 2 Chiles Serranos.
    • 2 Jitomates.


    Sí quiere reducir el picor de la salsa retire las venas y las semillas de los chiles.


    1. Ase los chiles por unos 2 minutos y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los ingredientes que fueron asados.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 1/4 de Cebolla (35 gr).
    • 1 diente de Ajo (4 gr).
    • 1 rama de Cilantro.


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.



    Cueza la Salsa


    1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
    2. Incorpore en la cacerola los cuadritos de los nopales que cortó y fríalos por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
    3. Agregue en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que hierva la salsa de nopal.
    2. Cuando hierva la salsa de nopal reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 2 minutos, para que se incorporen los sabores; mueva ocasionalmente.



    Gastronomía Mexicana


    Variación: La salsa de nopal también se puede preparar con tomate y cilantro.



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    Additional Info

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    Aquí puede comprar los nopales.





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