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Salsa de Tomate
ácida y picante


Esta es una receta básica de la cocina Mexicana. Es muy parecida a la salsa verde y estamos seguros que alguna vez ha probado o ha escuchado hablar de la salsa verde.

La diferencia que tiene la salsa de tomate con la
salsa verde , es que se usan más tomates y más chiles en su preparación por lo tanto su frescura, acidez y picor aumentan . Aparte la técnica de preparación es curiosa por que se realizan 2 etapas de cocción para mezclar bien los sabores.



La salsa de tomate es perfecta para tenerla siempre fresca en el refri por que se puede usar en un sin fin de preparaciones como en antojitos , huevos , tacos , etc. Incluso la puede usar para botanear.


Acerca de la Receta

  • La técnica de preparación que se usa para hacer la salsa es muy sencilla.
  • La receta se hace con 6 chiles serranos y es picosa, sí quiere disminuir el picor solo use 3.
  • Cuando compre los tomates escoja los que estén duros y que tengan un color verde intenso por que esto indica que están maduros.
  • serán suficientes para hacer la salsa.
  • La receta la damos para 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 10 Tomates (1/2 kg)
  • 6 Chiles Serranos (72 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala de Cocina

  • Preparación

    Realice unas Actividades


    1. Ponga en una cacerola:
    • 10 Tomates.
    • 6 Chiles Serranos.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, todos los ingredientes que coció.
    2. También agregue en la licuadora:
    • 1 diente de Ajo.
    • 2 ramas de Cilantro.
    • 1/3 de taza de Agua (85 ml).


    De preferencia use el agua donde se cocieron los tomates y los chiles por que tiene más sabor.


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.

    Cueza la Salsa


    1. Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
    2. Agregue en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa de tomate a fuego alto.
    2. Cuando hierva la salsa de tomate reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 6 minutos, hasta que adquiera un color verde más intenso; mueva ocasionalmente.



    Para Todas las Preparaciones

    Salsa de Tomate acompañada con tortillas



    * Esta salsa le puede durar hasta 10 días en el refrigerador.


    Recomendación: Si disfrutó del sabor ácido del tomate también prepare el guacamole con tomate.



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    ADDITIONAL INFO





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    Ponga la salsa de tomate en un molcajete para que se vea muy Mexicana.