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Salsa de Toro
Brava como Toro


Por el nombre de esta salsa podemos intuir que se trata de una salsa “brava", es decir, muy picante . Su origen es del estado de Chihuahua y tiene cierta similitud con otra famosa salsa del norte, la salsa brava Tarahumara.

En la preparación
se combinan 2 variedades de chiles secos: el cascabel y el piquín – los cuales son muy picosos. Además se usan varias hierbas aromáticas para perfumar la preparación pero la mejor parte es que se usa vinagre para darle un punto ácido exacto y para atenuar el picor.



La textura de la salsa es un poco áspera por que no lleva ni jitomates ni tomates. Como es una salsa picosa y potente, la puede usar en platillos que tengan carne como: carne asada , arrachera , tacos al carbón , etc.


Acerca de la Receta

  • En la preparación se va a entretener por que va a realizar muchas actividades que son un poco diferentes.
  • La salsa se prepara con chiles piquines y para obtener mejores resultados úselos en su versión seca.
  • Un ingrediente muy importante de la salsa es el vinagre blanco, el cual no debe de sustituir por otro tipo de vinagre.
  • La preparación de la salsa le va a tomar 10 minutos y después se deja reposando por 24 horas.
  • La receta es para 1½ tazas de salsa.


Ingredientes

  • 6 Chiles Cascabel (30 gr)
  • 5 Chiles Piquines secos (10 gr)
  • 3 dientes de Ajo (12 gr)
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 rama de Tomillo (10 gr)
  • 1/4 de cucharadita de Comino
  • 1/4 de cucharadita de Orégano
  • 1/4 de cucharadita de Semillas de Cilantro
  • 1 taza de Vinagre Blanco (250 ml)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola con Tapa
  • 1 Licuadora
  • 1 Frasco de Vidrio con Tapa
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Licuar


    1. Descarte las venas y las semillas de 6 chiles cascabel, al finalizar póngalos en una licuadora.
    2. También agregue en la licuadora:
    • 5 Chiles Piquines secos.
    • 3 dientes de Ajo.
    • 1/4 de cucharadita de Comino.
    • 1/4 de cucharadita de Orégano.
    • 1/4 de cucharadita de Semillas de Cilantro.
    • 2 cucharadas de Agua.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Transfiera de la licuadora a un frasco de vidrio la mezcla que licuó, después reserve.



    Cocer


    1. Ponga en una cacerola:
    • 1 taza de Vinagre Blanco.
    • 1 Hoja de Laurel.
    • 1 rama de Tomillo.


    1. Hierva el vinagre que puso en la cacerola a fuego alto.
    2. Cuando hierva el vinagre tape la cacerola, reduzca a fuego bajo y déjelo cociendo por 2 minutos, para que se mezclen los sabores.


    Con esta cocción que se le da al vinagre adquiere un sabor fenomenal.


    1. Cuando acabe la cocción descarte:


    1. Espere a que el vinagre que coció se enfríe un poco y transfiéralo al frasco de vidrio, donde vertió la mezcla.
    2. Mezcle la salsa de toro, tape el frasco de vidrio y déjela reposando por 24 horas, para que se asienten los sabores.



    Muy Brava


    * Esta salsa la puede conservar por 2 semanas sin ningún problema.



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    Estos chiles piquines están secos y son perfectos para la salsa.





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    Unos chiles cascabel de excelente calidad, perfectos para la salsa.