Este es el maíz que puede usar para hacer su pozole. Aunque este maíz pozolero no viene en estado precocido, por lo tanto tendrá que realizar unos pasos previos antes de preparar el pozole.
El pozole sin orégano realmente no es pozole. Le tiene que poner orégano al pozole y no hay excusa por que aquí puede comprar el orégano – y lo mejor es que es orgánico.
El chile ancho es parte importante de la salsa de este pozole y realmente lo tiene que usar. Sí no lo encuentra lo puede comprar aquí.
Este pozole es tan bueno que ni siquiera necesita carne y es muy buena noticia para los vegetarianos por que ya tienen la oportunidad de disfrutar un buen pozole. Aunque casi todos los pozoles se hacen con carne para hacer la transición hacía el mundo vegetariano se usan los champiñones como ingrediente mágico, al igual que en el ceviche vegetariano.
Este platillo consiste en una sopa, la cual lleva como ingredientes principales maíz cacahuazintle y champiñones. Estos ingredientes van inmersos en un caldo rojo de sabor un poco picoso y condimentado.
Pero eso no es todo, la mejor parte es que en la mesa se ponen una gran cantidad de ingredientes para que cada quien siga preparando el pozole a su gusto. Un concepto muy parecido al de la sopa de tortilla.
– Aunque el pozole es una sopa, en México se sirve como plato fuerte ya que es muy abundante y después de un buen pozole no es posible seguir comiendo... bueno a lo mejor le queda espacio para un postre.
Acerca de la Receta
Para esta receta se necesitan muchos ingredientes. No se asuste de ver muchos ingredientes, la receta es fácil de preparar pero hay que trabajar mucho.
El pozole se prepara con maíz cacahuazintle y por ningún motivo use otro tipo de maíz por que su pozole no tendrá un buen sabor.
Sí el maíz pozolero, que use en esta receta, no esta precocido tendrá que seguir estos pasos.
Es muy importante que consiga ramiquis por que va a poner muchos ingredientes en la mesa.
El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
1/2 cucharada de Sal.
Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los ingredientes cociendo por 1 hora aproximadamente, hasta que el maíz pozolero esté bien cocido.
Vigile que todos los ingredientes siempre estén cubiertos con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.
Mientras el Maíz se Cuece...
Remueva las semillas de 2 chiles anchos y 5 chiles guajillos.
Ponga en otra cacerola:
Los 2 Chiles Anchos con los que trabajó.
Los 5 Chiles Guajillos con los que trabajó.
El Agua suficiente para cubrir los chiles.
Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.
Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.
Fría los Champiñones
Limpie 500 gr de champiñones.
Corte en pedazos pequeños los champiñones que limpió; al finalizar reserve.
Caliente en una sartén a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
Agregue en la sartén los pedazos pequeños de champiñones que cortó y fríalos por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
Prepare los Adornos
Ponga en un ramiqui 2 cucharadas de orégano, después reserve.
Corte 3 limones en cuartos y póngalos en otro ramiqui, después reserve.
Corte 3 rábanos en rodajas y páselos a otro ramiqui, después reserve.
Corte 1/4 de lechuga en tiras y póngalas en otro ramiqui, después reserve.
Corte finamente 1/2 cebolla (70 gr) y pásela a otro ramiqui.
Lleve todos los ramiquis a la mesa, en los que puso los ingredientes.
Después de 1 hora...
Corte 2 aguacates en cuadritos, póngalos en un ramiqui y llévelo a la mesa.
El aguacate se corta hasta el final por que se oxida rápidamente.
Verifique que el maíz pozolero que dejó cociendo esté bien cocido debe estar suave, inflado y roto; sino cuézalo por más tiempo.
El Agua suficiente para tener la consistencia de una sopa aguada.
1/4 de cucharada de Sal.
Mezcle todos los ingredientes de la cacerola y hierva el caldo a fuego alto.
Cuando el caldo hierva reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y deje el pozole rojo vegetarianocociendo por 10 minutos, para que se mezclen los sabores.
