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Pozole Rojo
Vegetariano


Este pozole es tan bueno que ni siquiera necesita carne. Al igual que en el ceviche vegetariano el truco está en los “champiñones” los cuales se usan en vez de carne.

Este platillo consiste en una sopa, la cual lleva como ingredientes principales maíz y champiñones. Estos ingredientes van inmersos en un caldo rojo de sabor un poco picoso y condimentado.

Pero eso no es todo... la mejor parte es que en la mesa se ponen una gran cantidad de ingredientes para que cada quien siga preparando el pozole a su gusto. Un concepto muy parecido al de la sopa de tortilla.



– En México el pozole, aunque es una sopa, se sirve como plato fuerte ya que es muy abundante y después de un buen pozole no es posible seguir comiendo.


Acerca de la Receta

  • Para esta receta se necesitan muchos ingredientes. No se asuste de ver muchos ingredientes, la receta es fácil de preparar pero hay que trabajar mucho.
  • El pozole se prepara con elote cacahuazintle y por ningún motivo use otro tipo de maíz por que su pozole no tendrá un buen sabor.
  • Sí su maíz no está precocido tendrá que seguir estos pasos.
  • El tiempo de preparación es de 1 hora 15 minutos.
  • Esta receta sirve 7 platos.


Ingredientes

  • 1/2 kg de Maíz Pozolero Precocido
  • 300 gr de Champiñones
  • 5 Chiles Guajillo
  • 2 Chiles Anchos
  • 3/4 de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

  • Para Servir en la Mesa:


  • 2 Aguacates
  • 3 Rábanos
  • 1/4 de Lechuga
  • 3 Limones
  • 1/2 Cebolla
  • 1/4 de taza de Orégano molido
  • Tostadas al gusto (opcional)

  • Utensilios

  • 2 Cacerolas
  • 1 Tapa de Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo
  • 1 Plato
  • 6 Moldes

  • Preparación

    Cocer


    1. Incorpore en una cacerola:
    • 1/2 kg de Maíz Pozolero Precocido.
    • 1/2 Cebolla.
    • 2 Hojas de Laurel.
    • Sal al gusto.


    1. Cubra los ingredientes con agua y hiérvala a fuego alto.
    2. Cuando el agua hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los ingredientes cocer por 1 hora.


    Vigile que el pozole siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.


    La Salsa Roja


    1. Remueva las venas y las semillas de 5 chiles guajillo y 2 chiles anchos. Al finalizar ponga los chiles en una cacerola.
    2. Cubra los chiles con agua y hiérvala a fuego alto. Deje estos ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los chiles se suavicen.
    3. Transfiera los chiles a una licuadora, también agregue:
    • 1/4 de Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.
    2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la cacerola a fuego alto. Cuele sobre la cacerola la salsa roja que licúo y también agregue sal al gusto; mezcle los ingredientes.
    3. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

    Los Adornos


    1. Corte 2 aguacates en cuadritos y póngalos en un molde.
    2. Corte 3 rábanos en rodajas y páselos a un molde.
    3. Corte 1/4 de lechuga en tiras y póngalas en un molde.
    4. Corte 3 limones en cuartos y póngalos en un molde.
    5. Corte finamente 1/2 cebolla y transfiérala a un molde.
    6. Ponga 1/4 de taza de orégano molido en un molde.
    7. Los moldes ya los puede ir poniendo en la mesa, también puede poner 1 plato con tostadas (esto es opcional).

    Después de 1 hora...


    1. Verifique que el maíz pozolero esté bien cocido, debe de estar inflado, suave y un poco roto. Sino cuézalo por más tiempo.
    2. Limpie y corte 300 gr de champiñones en pedazos grandes. Después transfiéralos a la cacerola con el maíz pozolero.
    3. En este momento el pozole debe de tener la consistencia de una sopa aguada. Entonces incorpore o retire agua según sea necesario.
    4. Incorpore en la cacerola:
    • La Salsa que coció.
    • Sal al gusto.


    1. Mezcle todos los ingredientes y hierva el caldo a fuego alto.
    2. Cuando el caldo hierva reduzca a fuego bajo y cueza el pozole por 10 minutos, para que se mezclen los sabores; mueva ocasionalmente.
    3. Descarte la cebolla y las hojas de laurel.



    Disfrute de su Rico
    Pozole Vegetariano

    Pozole Rojo Vegetariano


    Recomendación: Prepare unos frijoles refritos para ponerle a sus tostadas.


    Variación: ¿Le gustaría probar la versión verde de este pozole?


          


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    Este es el maíz que puede usar para hacer su pozole. Aunque este maíz pozolero no viene en estado precocido, por lo tanto tendrá que realizar unos pasos previos antes de preparar el pozole.





    El pozole sin orégano realmente no es pozole. Le tiene que poner orégano al pozole y no hay excusa por que aquí puede comprar el orégano – y lo mejor es que es orgánico.





    El chile ancho es parte importante de la salsa de este pozole y realmente lo tiene que usar. Sí no lo encuentra lo puede comprar aquí.