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Pozole Verde
Vegetariano


Este sí que es un pozole muy diferente, no solo es vegetariano también es verde. Estás son muchas variaciones para un pozole , considerando que el pozole tradicional es el pozole rojo de puerco.

El pozole consiste en una gran combinación de ingredientes, los cuales se sirven como sí fueran una
“sopa-ensalada” (ya verá por que). En este pozole los ingredientes principales son el maíz y los champiñones; los cuales se preparan en un caldo de color verde con sabor penetrante, condimentado y fresco.

Pero es no es todo... hay más... También se ponen
varios ingredientes en la mesa como: rábanos, cebolla, lechuga, limones y muchos más – los cuales se usan para que cada persona continúe preparando el pozole a su gusto.



Como resultado se obtiene una sopa formidable la cual se acostumbra servir como plato fuerte , ya que después de un rico plato de pozole la gente acaba satisfecha.

– La palabra pozole viene del Náhuatl
pozolli = espumoso . Aunque el platillo no genera espuma los granos de elote que flotan en la superficie del pozole si parecen espuma.


Acerca de la Receta

  • Para hacer el pozole se necesitan muchos ingredientes y se tienen que seguir muchos pasos. Esto puede intimidar. Pero no se asuste no es difícil hacer pozole, solo hay que trabajar mucho.
  • El pozole únicamente se puede preparar con “maíz pozolero”. Por ningún motivo lo vaya a preparar con otro tipo de maíz, mucho menos con maíz dorado por que su pozole sabrá horrible.
  • La receta se da con maíz precocido, sí su maíz no está precocido tendrá que seguir estos pasos.
  • El tiempo de preparación es de 1 hora 15 minutos aproximadamente.
  • Esta receta sirve unos 7 platos.


Ingredientes

  • 1/2 kg de Maíz Pozolero Precocido
  • 300 gr de Champiñones
  • 8 Tomates
  • 2 Chiles Serranos
  • 3/4 de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 2 ramas de Epazote
  • 5 ramas de Cilantro
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 pizca de Comino
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

  • Para Servir en la Mesa:


  • 2 Aguacates
  • 3 Rábanos
  • 1/4 de Lechuga
  • 3 Limones
  • 1/2 Cebolla
  • 1/4 de taza de Orégano molido
  • Tostadas al gusto (opcional)

  • Utensilios

  • 2 Cacerolas
  • 1 Tapa de Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo
  • 1 Plato
  • 6 Moldes

  • Preparación

    Cocer


    1. Incorpore en una cacerola:
    • 1/2 kg de Maíz Pozolero Precocido.
    • 1/2 Cebolla.
    • 2 Hojas de Laurel.
    • Sal al gusto.


    1. Cubra los ingredientes con agua y hiérvala a fuego alto.
    2. Cuando el agua hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los ingredientes cocer por 1 hora.


    Vigile que el pozole siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.


    La Salsa


    1. Ponga 8 tomates y 2 chiles serranos en una cacerola, cúbralos con agua y hiérvala a fuego alto.
    2. Deje estos ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo


    1. Transfiera los tomates y los chiles serranos a una licuadora, también agregue:
    • 1/4 de Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.
    • 2 ramas de Epazote.
    • 5 ramas de Cilantro.
    • 1 pizca de Comino.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.
    2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la cacerola a fuego alto. Cuele sobre la cacerola la salsa verde que licúo y también agregue sal al gusto; mezcle los ingredientes.
    3. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.



    Los Adornos


    1. Corte 2 aguacates en cuadritos y póngalos en un molde.
    2. Corte 3 rábanos en rodajas y páselos a un molde.
    3. Corte 1/4 de lechuga en tiras y póngalas en un molde.
    4. Corte 3 limones en cuartos y póngalos en un molde.
    5. Corte finamente 1/2 cebolla y transfiérala a un molde.
    6. Ponga 1/4 de taza de orégano molido en un molde.
    7. Los moldes ya los puede ir poniendo en la mesa, también puede poner 1 plato con tostadas (esto es opcional).

    Después de 1 hora...


    1. Verifique que el maíz pozolero esté bien cocido, debe de estar inflado, suave y un poco roto. Sino cuézalo por más tiempo.
    2. Limpie y corte 300 gr de champiñones en pedazos grandes. Después transfiéralos a la cacerola con el maíz pozolero.
    3. En este momento el pozole debe de tener la consistencia de una sopa aguada. Entonces incorpore o retire agua según sea necesario.
    4. Incorpore en la cacerola:
    • La Salsa que coció.
    • Sal al gusto.


    1. Mezcle todos los ingredientes y hierva el caldo a fuego alto.
    2. Cuando el caldo hierva reduzca a fuego bajo y cueza el pozole por 10 minutos, para que se mezclen los sabores; mueva ocasionalmente.
    3. Descarte la 1/2 cebolla y las 2 hojas de laurel.



    Buen Provecho


    Recomendación: Prepare unos frijoles refritos para ponerle a las tostadas y acompañar su pozole.


    Variación: El pozole también se puede preparar con Pollo.



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