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Pozole Verde
de Pollo


Ahora va a probar un pozole con muchas variaciones ya que el pozole típico es el pozole blanco de puerco. Pero para esta ocasión tenemos 2 variaciones:


1.- Vamos a usar pollo en vez de puerco.


2.- Se va a usar una salsa verde para ponerle color y sabor al pozole.

Con tanta variación uno puede dudar sí el sabor del pozole verde de pollo realmente va a ser bueno ¿? No se preocupe el pozole de pollo es muy bueno y cuando se prepara en su versión verde adquiere un sabor muy especial.



El pozole consiste en una sopa de maíz con pollo bañado en salsa verde y acompañado de muchos ingredientes frescos, como sí fuera una ensalada. La belleza del pozole es que se sirve como sí fuera una sopa aunque se puede considerar una comida completa.


Acerca de la Receta

  • En esta receta le va a tocar trabaja en diferentes etapas, en diferentes cosas... así que prepárese por que se va a poner bueno.
  • El maíz que se utiliza para hacer pozole es “maíz pozolero” el cual viene del elote cacahuazintle; este maíz es grande y blanco.
  • Por ningún motivo use otro tipo de maíz menos elote dorado por que su pozole sabrá horrible.
  • El maíz pozolero debe de estar precocido, sí lo consigue crudo debe de seguir estos pasos.
  • El tiempo de preparación es de 1 hora 10 minutos aproximadamente. Esta receta sirve unos 7 platos.


Ingredientes

  • 1/2 kg de Maíz Pozolero Precocido
  • 300 gr de Pechugas de Pollo
  • 8 Tomates
  • 2 Chiles Serranos
  • 3/4 de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 2 ramas de Epazote
  • 5 ramas de Cilantro
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 pizca de Comino
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

  • Para Servir en la Mesa:


  • 2 Aguacates
  • 3 Rábanos
  • 1/4 de Lechuga
  • 3 Limones
  • 1/2 Cebolla
  • 1/4 de taza de Orégano molido
  • Tostadas al gusto (opcional)

  • Utensilios

  • 2 Cacerolas
  • 1 Tapa de Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo
  • 1 Plato
  • 6 Moldes

  • Preparación

    Cocer


    1. Limpie 300 gr de pechugas de pollo y póngalas en una cacerola. También incorpore en la cacerola:
    • 1/2 kg de Maíz Pozolero Precocido.
    • 1/2 Cebolla.
    • 2 Hojas de Laurel.
    • Sal al gusto.


    1. Cubra los ingredientes de la cacerola con agua y hiérvala a fuego alto.
    2. Cuando el agua hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los ingredientes cocer por 1 hora (también cuente 30 minutos).


    Vigile que el pozole siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.


    La Salsa


    1. Ponga 8 tomates y 2 chiles serranos en una cacerola, cúbralos con agua y hiérvala a fuego alto.
    2. Deje estos ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo, hasta que su cáscara se abra por que su sabor se vuelve amargo


    1. Transfiera los tomates y los chiles serranos a una licuadora, también agregue:
    • 1/4 de Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.
    • 2 ramas de Epazote.
    • 5 ramas de Cilantro.
    • 1 pizca de Comino.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.
    2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la cacerola a fuego alto. Cuele sobre la cacerola la salsa verde que licúo y también agregue sal al gusto; mezcle los ingredientes.
    3. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.



    Después de 30 minutos...


    1. El pollo que puso a cocer ya debe de estar listo. Verifique que el pollo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro. Sino cuézalo por más tiempo.
    2. Saque el pollo de la cacerola y deshébrelo; al finalizar reserve.

    Los Adornos


    1. Corte 2 aguacates en cuadritos y póngalos en un molde.
    2. Corte 3 rábanos en rodajas y páselos a un molde.
    3. Corte 1/4 de lechuga en tiras y póngalas en un molde.
    4. Corte 3 limones en cuartos y póngalos en un molde.
    5. Corte finamente 1/2 cebolla y transfiérala a un molde.
    6. Ponga 1/4 de taza de orégano molido en un molde.
    7. Los moldes ya los puede ir poniendo en la mesa, también puede poner 1 plato con tostadas (esto es opcional).

    Después de 1 hora...


    1. El maíz pozolero ya debe de estar listo. Verifique que el maíz pozolero esté bien cocido, debe de estar inflado, suave y un poco roto. Sino cuézalo por más tiempo.
    2. En este momento el pozole debe de tener la consistencia de una sopa aguada. Entonces incorpore o retire agua según sea necesario.
    3. Incorpore en la cacerola:
    • El Pollo que deshebró.
    • La Salsa que coció.
    • Sal al gusto.


    1. Mezcle todos los ingredientes y hierva el caldo a fuego alto.
    2. Cuando el caldo hierva reduzca a fuego bajo y deje el pozole cociendo por 10 minutos, para que se mezclen los sabores; mueva ocasionalmente.
    3. Descarte la cebolla y las hojas de laurel.



    Hora de Sorprender
    a Sus Amigos


    Tip: Póngale frijoles refritos a las tostadas y acompáñelas con el pozole. Le va a encantar esta forma de disfrutar del pozole.


    Variación: ¿Sabía que también existe el pozole vegetariano?


          


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    El epazote le da a la comida el sabor auténtico Mexicano y en esta receta no se puede omitir esta hierba. Sí no la tiene compre esta bolsa de epazote, tiene muy buen aroma y le da un excelente sabor a la comida.