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Rajas con Limón
una gran combinación
La receta es sencilla, solo consiste en mezclar los chiles de agua con cebolla para después aderezarlos con limón y más ingredientes . Esta combinación es fuerte, parecida a un escabeche pero más fresca. Es perfecta para acompañar desde un arroz blanco hasta una carne asada.
Acerca de la Receta
- En esta receta va a asar lo chiles de una forma muy diferente, después todo es fácil de hacer.
- Las rajas con limón se preparan con chiles de agua, sí no los encuentra los puede sustituir por chiles manzanos.
- Como parte de los ingredientes puede usar cebolla blanca o cebolla morada; es indiferente.
- La preparación es de y después las rajas con limón se tienen que dejar reposando por 4 horas.
- La receta es para 1½ tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Trabaje con los Chiles- Ponga en un comal a fuego medio-alto 6 chiles de agua u 8 chiles manzanos y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los chiles que asó.
- Cierre la bolsa de plástico y deje los chiles reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.
Todo este ritual ;) que se hace con los chiles es para que tengan un sabor más intenso. |
- Saque de la bolsa de plástico los chiles y enjuáguelos mientras remueve la piel exterior de los chiles (la parte quemada).
- Descarte las semillas y las venas de los chiles que enjuagó.
- Corte en tiras los chiles con los que trabajó y 1 cebolla; al finalizar póngalos en un bowl.
Mezcle Todos los Ingredientes
- También agregue en el bowl, junto con los demás ingredientes:
- El jugo de 6 Limones.
- 1 cucharada de Orégano.
- 1/4 de cucharada de Sal.
- Mezcle muy bien la rajas con limón con una pala para mezclar.
- Cubra el bowl con un pedazo de plástico film.
- Ponga el bowl en el refri y deje las rajas con limón reposando por 4 horas, para que los sabores se asienten.
Unas Rajas
Muy Sabrosas


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