Para hacer el recado de bistec necesita un buen moledor de especias como el KRUPS. Este molder es rápido, poderoso, fácil de limpiar y lo mejor es que muele uniformemente.
A veces es difícil encontrar semillas de cilantro, sí necesita estas son las que tienen el mejor sabor.
Para esta receta también necesita una buena licuadora y la Ninja es excelente.
Una de las características de la cocina de Yucatán es la originalidad y la suavidad de sus salsas y escabeches. Esto se debe en gran parte al uso de “recados" que son condimentos preparados a base de especias, que tienen un sabor fuerte y elaborado; los cuales sirven de base para innumerables platillos. Es el complemento que le dará ese sabor que le faltaba a su comida.
Ponga en un comal a fuego medio 8 dientes de ajos y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los dientes de ajo que asó; al finalizar reserve.
Tip: Sí no va a usar el recado inmediatamente, refrigérelo y cuando lo vaya usar le puede agregar un poco de jugo de naranja agria para lograr un sabor más potente.
Variación: Pruebe otro tipo de recado con el recado negro.
