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Salsa de Chile Chipotle
con Piloncillo


Posiblemente ya probó la salsa de chile chipotle y se dio cuenta que es ahumada, picante y tiene cierto dulzor. Bueno en esta receta vamos a llevar ese dulzor a un nivel más alto , para que pruebe la salsa de una manera distinta.

Esta salsa de chipotle adquiere su dulzor del
piloncillo , que es azúcar sólida de caña sin refinar. En la cocina Mexicana el piloncillo se usa en postres , bebidas , dulces, etc. Y en esta ocasión lo que vamos a hacer es darle más dulzor a la salsa y por consiguiente se va a atenuar su picor un poco. Es una combinación muy exótica por que va a degustar sabores ahumados y dulces.



La salsa de chile chipotle con piloncillo la puede usar en platillos que tengan pollo o puerco , aunque también le puede servir para darle un sabor muy especial a unos camarones.


Acerca de la Receta

  • Hacer esta receta no es difícil, solo tiene que trabajar un poco.
  • Para hacer la receta se usa 1/2 cono de piloncillo, en caso que no tenga también puede usar 3 cucharadas de azúcar morena.
  • Los chiles chipotles los tiene que usar en su versión seca.
  • 15 minutos son suficientes para preparar esta receta.
  • La receta es para 3 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 5 Chiles Chipotles secos (25 gr)
  • 1/2 cono de Piloncillo (45 gr)
  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina

  • Preparación

    Cueza unos Ingredientes


    1. Ponga en una cacerola:
    • 5 Chiles Chipotles secos.
    • 1/2 cono de Piloncillo.
    • 2 tazas de Agua (1/2 lt).


    Es muy importante que use exactamente 1/2 lt de agua para que su salsa tenga la consistencia correcta.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 7 minutos, hasta que los chiles se suavicen y el piloncillo se disuelva; mueva constantemente.
    3. Transfiera de la cacerola a una licuadora los chiles que coció y toda el agua con piloncillo.



    Asar y Licuar


    1. Ponga en un comal a fuego medio 2 jitomates y áselos por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con una pinzas.
    2. Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los jitomates que fueron asados.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 1/4 de Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.



    Ahumada y Dulce


    * El chile chipotle lo puede usar de muchas maneras más, como en un adobo.



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    ADDITIONAL INFO





    Este cono de piloncillo es perfecto para la receta.





    Unos chiles chipotles secos de muy buena calidad.





    Un buen bowl para su salsa.