Principal >> Salsas y Dips >>
Salsa de Chile Ancho
extraordinaria
En esta preparación el chile ancho se acompaña con ajo y se condimenta con vinagre, caldo de pollo y comino. Como resultado se obtiene una salsa medianamente picante, con un sabor muy especial y muy aromática .
Esta salsa de chile ancho es perfecta para ponerle a una carne asada , un bistec encebollado , unos tacos al carbón , etc. De hecho siempre que vea carne de res servida en un platillo acuda a esta salsa por que los sabores se combinan perfectamente bien.
Acerca de la Receta
- En esta receta va a asar unos ingredientes y después todo se licúa; estamos seguros que va a poder hacerla.
- Cuando compre los chiles anchos escoja los que sean grandes y flexibles por que son los que tienen el mejor sabor.
- En la preparación se usa 1 tortilla para que la salsa tenga una consistencia más espesa o sí quiere también podría usar 1 tostada.
- En unos 15 minutos va a estar lista la salsa.
- Con esta receta va a obtener 2 tazas de salsa.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Ase los Chiles Anchos- Retire las semillas y las venas de 6 chiles anchos.
| Sí quiere que su salsa sea más picante no retire las semillas ni las venas de los chiles. |
- Ponga en un comal a fuego medio los 6 chiles anchos con los que trabajó y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, todos los chiles anchos que asó.
- Cubra los chiles anchos que asó con agua hirviendo y déjelos remojando por unos 5 minutos, hasta que estén suaves.
- Ponga en el comal a fuego medio-alto 2 dientes de ajo con cáscara y áselos por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con las pinzas.
- Retire del comal los ajos y espere a que se enfríen un poco.
- Pele los dientes de ajo que asó y póngalos en una licuadora; al finalizar reserve.
Licúe los Ingredientes
- Verifique que los chiles anchos que dejó remojando estén suaves, sino déjelos remojando por más tiempo.
- Transfiera del bowl a la licuadora, con las pinzas, los chiles anchos que remojó.
- También incorpore en la licuadora:
- 1/2 cucharadita de Comino.
- 1 Tortilla de Maíz.
- 1/2 lt de Caldo de Pollo.
- 1/4 de taza de Vinagre de Manzana.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
Deliciosamente Mexicana
❤ Huevos a la Mexicana
❤ Ensalada de Atún
❤ Menudo Blanco
❤ Burrito de Pollo
