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Salsa de Nuez
– Todo el Sabor –
En esta receta nos vamos a enfocar en la nuez, la cual vamos a combinar con chiles y ciruelas pasas para generar un sabor de otro nivel . La salsa también se prepara con otros ingredientes que ayudan a elaborar el sabor de toda la preparación. Cuando la salsa esté lista le tiene que usar para darle el mejor sabor a un lomo de puerco o un pollo asado.
Acerca de la Receta
- En esta receta hay mucho pasos que seguir y es un poco laboriosa.
- La salsa se prepara con chile chipotle y lo tiene que usar en su versión adobada.
- Para darle muy buen sabor a la salsa se usa caldo de pollo y sí lo prepara en casa, el sabor va a ser mucho mejor.
- Va a necesitar 20 minutos en la preparación.
- La receta rinde 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Cortar y Asar- Retire el hueso de 5 ciruelas pasas y después reserve.
- Retire las venas y las semillas de 1 chile ancho.
- Corte en pedazos el chile ancho con el que trabajó y reserve.
- Ponga en un comal a fuego medio:
- 2 Jitomates.
- 1/2 Cebolla.
- 1 diente de Ajo.
- Ase la cebolla y el diente de ajo por unos 2 minutos y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los ingredientes que fueron asados; después reserve.
Freír y Licuar
- Caliente en una sartén a fuego bajo 1 cucharada de aceite de oliva.
- Agregue en la sartén 1 taza de nueces y fríalas por unos 45 segundos, hasta que estén ligeramente fritas; mueva regularmente.
- Incorpore en la sartén:
- Las 5 Ciruelas Pasas con las que trabajó.
- Los pedazos del Chile Ancho que cortó.
- Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por unos 30 segundos, hasta que el chile esté ligeramente frito; mueva regularmente.
No fría el chile por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo. |
- Transfiera de la sartén a la licuadora los ingredientes que fueron fritos, también agregue:
- 1 Chile Chipotle Adobado.
- 3 tazas de Caldo de Pollo.
- Licúe muy bien los ingredientes.
Cueza la Salsa
- Ponga en una cacerola:
- Cuele la Mezcla que licuó.
- 1/4 de cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa de nuez a fuego medio.
- Cuando hierva la salsa de nuez reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
¡Una Salsa Exquisita!
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