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Salsa de Chicharrón
con Pepitas


Esta salsa no es tan conocida a nivel popular pero es muy Mexicana. Realmente es una preparación que fusiona diferentes recetas en una nueva.

La salsa de chicharrón con pepitas tiene cierta similitud con la
salsa verde pero al entrar en contacto con el chicharrón se asemeja al platillo de chicharrón en salsa verde. Pero eso no es todo, además cuenta con el toque de las pepitas que nos hace recordar la textura del pipián verde.

En fin, podríamos concluir que sí prepara esta salsa
va a degustar casi 3 preparaciones Mexicanas en una sola salsa . ¿Se le antoja?

Es una salsa que tiene consistencia espesa, parecida a la de un dip, es ligeramente picante y muy nutritiva.
El sabor que va a encontrar es intenso pero a la vez fresco . Esta salsa la puede poner en la mesa antes de que llegue la comida y se puede disfrutar con galletas saladas, totopos o pan – aunque también la puede usar para acompañar unas quesadillas o unos huevos.


Acerca de la Receta

  • En esta receta si tiene que trabajar pero no es complicada.
  • Las pepitas no deben de tener cáscara ni sal para no alterar el sabor final de la salsa.
  • En la preparación se usa caldo de pollo para llenar la salsa con más sabor y sí usted lo prepara el sabor será mucho mejor.
  • Para la preparación va a necesitar 25 minutos.
  • Rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 100 gr de Chicharrón
  • 3/4 de taza de Pepitas (110 gr)
  • 6 Tomates (300 gr)
  • 2 Chiles Serranos (24 gr)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 1 taza de Caldo de Pollo (250 ml)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

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    1. Ponga en una sartén a fuego bajo 3/4 de taza de pepitas y áselas por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente asadas; mueva regularmente.


    Las pepitas se asan para intensificar su sabor.


    1. Transfiera de la sartén a una licuadora las pepitas que asó, después reserve.
    2. Ponga en una cacerola:
    • 6 Tomates.
    • 2 Chiles Serranos.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera de la cacerola a la licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles que coció; después reserve.

    Licúe los Ingredientes


    1. Corte 100 gr de chicharrón en pedazos pequeños. Reserve 1 puño de pedazos de chicharrón y ponga el resto en la licuadora.
    2. También agregue en la licuadora:
    • 1/2 Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.
    • 1 taza de Caldo de Pollo.


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.



    Cueza la Salsa


    1. Corte finamente 2 ramas de cilantro y reserve.
    2. Caliente en la cacerola a fuego bajo 2 cucharadas de aceite de oliva.
    3. Incorpore en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle la salsa de chicharrón con pepitas y cuézala por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más brillante; mueva ocasionalmente.
    2. Cuando acabe la cocción agregue en la cacerola:
    • El Cilantro que picó.
    • Los pedazos pequeños de Chicharrón que cortó.


    1. Mezcle muy bien la salsa de chicharrón con pepitas.



    ¡Una Combinación Deliciosa!


    * No le recomendamos que guarde esta salsa por muchos días.



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    ADDITIONAL INFO





    Estas pepitas no tienen cáscara, tienen muy buen sabor y son muy frescas – definitivamente son excelentes para la receta.





    La salsa la puede servir en un molcajete, se verá fenomenal.





    Decore su cocina con una cuchara de talavera.