Principal >> Salsas y Dips >>

Salsa de Chile Ancho
con Jitomate


Esta es una salsa que se prepara con pocos ingredientes pero va a descubrir que pocos ingredientes no significa “poco sabor". La gran mayoría de los ingredientes, que se usan en la receta, se asan en el comal para potenciar el sabor final de la salsa y para darle un toque ahumado.

Con la combinación de chile ancho con jitomate vamos a obtener una muy buena textura. También encontrará en la salsa
el sabor intenso y afrutado del chile ancho envuelto en la frescura y la acidez del jitomate .



Esta salsa es muy versátil por que combina muy bien con casi cualquier platillo que tenga carne de res como: tacos , burritos , flautas , lo que quiera. Aunque también la podría utilizar en un picadillo o en unas albóndigas.


Acerca de la Receta

  • En la preparación va a asar mucho ingredientes, después todo se licúa; definitivamente va a poder hacer la salsa.
  • Le recomendamos que compre los chiles anchos grandes y flexibles por que son los que tienen mejor sabor.
  • En 15 minutos aproximadamente la salsa estará en su mesa.
  • Con esta receta va a tener 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 5 Chiles Anchos (60 gr)
  • 3 Jitomates (600 gr)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Ase los Chiles


    1. Retire las semillas y las venas de 5 chiles anchos.


    Sí quiere darle un toque más picoso a la salsa no retire las semillas ni las venas de los chiles.


    1. Ponga en un comal a fuego medio los 5 chiles anchos con los que trabajó y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, todos los chiles anchos que asó.
    3. Cubra los chiles anchos que asó con agua hirviendo y déjelos remojando por unos 5 minutos, hasta que estén suaves.

    Mientras los Chiles se Suavizan...


    1. Ponga en el comal a fuego medio:
    • 3 Jitomates.
    • 1/2 Cebolla.
    • 2 dientes de Ajo.


    1. Ase los ajos por 1½ minutos aproximadamente, la cebolla por unos 2½ minutos y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con las pinzas.
    2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, todos los ingredientes que asó; después reserve.
    3. Verifique que los chiles que dejó remojando estén suaves, sino déjelos remojando por más tiempo.
    4. Transfiera del bowl a la licuadora, con las pinzas, los chiles anchos que remojó.
    5. También agregue en la licuadora 1/2 cucharada de sal y licúe muy bien los ingredientes.



    Sencilla
    y llena de sabor


    Sugerencia: Sí quiere darle un toque especiado a la salsa, le puede agregar 1/2 cucharadita de orégano.


    Variación: La salsa de chile ancho también se puede hacer con cacahuates.



    ¿Te gustó la Salsa de Chile Ancho?





    Postres Mexicanos


    Arroz con Leche
    Buñuelos
    Flan
    Plátanos Fritos con Crema y Miel
    Ensalada Dulce de Zanahoria


    ADDITIONAL INFO





    Estos chiles anchos son de muy buena calidad se los recomendamos.





    En esta receta va a asar muchos ingredientes y va a necesitar un comal grande como el T-fal.





    Decore su casa con un toque Mexicano.