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Salsa de Chile Guajillo
“esencia Mexicana"


El chile guajillo es uno de los chiles que más se usa en el recetario Mexicano. A veces se usa solo y en otras ocasiones se usa acompañado por otros chiles pero sin importar la situación el chile guajillo lo verá en guisos , sopas , adobos , moles , pipianes , etc.

La salsa de chile guajillo es una preparación muy interesante que nos da como resultado
una salsa muy sabrosa, con mucho cuerpo y muy versátil . Es ligeramente picosa pero el sabor intenso del guajillo le confiere una esencia muy particular.



Esta salsa es muy universal, parecida a la salsa verde. A lo que nos referimos con “universal" es que la puede usar en casi cualquier platillo. Simplemente póngala al centro de la mesa y verá como se va a usar en platillos donde nunca imaginó verla. Otra cualidad de esta salsa es que es líquida por lo tanto es perfecta para bañar unas enchiladas.


Acerca de la Receta

  • Esta preparación es muy diferente, le va a gustar mucho.
  • Dentro de los ingredientes necesitamos 1 tortilla para que la salsa tenga una mejor consistencia. De preferencia use la tortilla seca para que la consistencia sea aún mejor.
  • La salsa se prepara con caldo de pollo y sí usa caldo de pollo casero, el sabor de su salsa va a ser fenomenal.
  • La preparación requiere de unos aunque no todo el tiempo va a trabajar en la receta.
  • La receta es para 4 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 6 Chiles Guajillos (60 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 1 Tortilla de Maíz (20 gr)
  • 1 lt de Caldo de Pollo
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Realice Muchas Actividades


    1. Retire las semillas de 6 chiles guajillos y reserve.


    Es muy importante remover las semillas de los chiles guajillos para que la salsa tenga una mejor textura.


    1. Ponga en una cacerola:
    • 1/4 de Cebolla.
    • 2 dientes de Ajo.
    • 1 lt de Caldo de Pollo.


    1. Hierva el caldo de la cacerola a fuego alto.
    2. Cuando hierva el caldo incorpore en la cacerola:
    • Los 6 Chiles Guajillos con los que trabajó.
    • 1 Tortilla de Maíz en pedazos.


    1. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el caldo hirviendo por 30 segundos, para que se suavicen un poco.
    2. Apague el fuego y deje los ingredientes de la cacerola reposando por unos 15 minutos, hasta que los chiles guajillos se hidraten y se suavicen.



    15 minutos después...


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora todos los ingredientes que dejó reposando, incluyendo el caldo.
    2. Licúe muy bien los ingredientes.
    3. Agregue en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola.
    2. Cueza la salsa de chile guajillo a fuego bajo por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.



    Llena de Sabor

    La Salsa de Chile Guajillo servida en unas enchiladas



    Variación: Pruebe una especie de salsa de chile guajillo cuando se usa en el pozole.



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    ADDITIONAL INFO





    Estos chiles guajillos son ideales para la salsa, se los recomendamos.





    Lleve la salsa a la mesa en este bowl.





    Un adorno divino para su cocina.