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Salsa de Chile Piquín
un concepto diferente


Aunque el chile piquín es aparentemente conocido por casi todos los Mexicanos, la gran mayoría solo lo ha probado en su versión comercial de chile en polvo en botanas, dulces, bebidas y en la famosa ensalada en vaso. Pero el chile piquín en versión de salsa, esa casi nadie la conoce.

Bueno primero hablemos un poco sobre el chile piquín – es un chile pequeño que crece en arbusto, se puede usar en su versión fresca o seca y es muy picante. Ahora la salsa de chile piquín es
una salsa líquida que es picante, fresca y tiene un sabor muy especial .



Esta receta nos llega de San Luis Potosí y Querétaro, donde históricamente se usaba para acompañar los platillos tradicionales de los Pames – un pueblo indígena asentado en la Huasteca desde épocas Prehispánicas. Hoy en día la salsa se puede usar en tostadas , frijoles , carne asada , cecina , tacos , etc.


Acerca de la Receta

  • En esta preparación tiene que trabajar un poco y no es complicada.
  • En esta salsa tiene que usar los chiles piquines en su versión seca.
  • La salsa es muy picante y sí quiere disminuir el picor, va a tener que reducir el número de chiles piquines que se usan en la preparación.
  • Para preparar la receta va a necesitar máximo 15 minutos.
  • La receta es para 1½ tazas de salsa.


Ingredientes

  • 12 Chiles Piquines secos (24 gr)
  • 3 Tomates (150 gr)
  • 1 Jitomate (200 gr)
  • 3 ramas de Cilantro (30 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Cueza los Tomates


    1. Ponga en una cacerola:
    • 3 Tomates.
    • El Agua suficiente para cubrir los tomates.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los tomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo y muy desagradable.


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates que coció; después reserve.

    Asar y Licuar


    1. Corte finamente 3 ramas de cilantro, después reserve.
    2. Ponga en un comal a fuego medio:
    • 12 Chiles Piquines secos.
    • 1 Jitomate.


    1. Ase los chiles por 1 minuto aproximadamente y el jitomate por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los chiles y el jitomate que asó y licúe ligeramente los ingredientes.
    3. Ponga en un bowl:
    • La Mezcla que licuó.
    • El Cilantro que picó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle muy bien la salsa de chile piquín con una pala para mezclar.



    Deliciosamente Picosa


    Sugerencia: Sí le gustan las salsas indígenas pruebe la salsa brava Tarahumara , una delicia del norte.



    ¿Te gustó la Salsa de Chile Piquín?





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    Estos son los chiles piquines que necesita para hacer la salsa.





    Un set de palas para mezclar que le van a servir mucho en su cocina.





    Ponga la salsa en este bowl se va a ver muy apetecible.





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